da Stella | Ott 26, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Non mi sembra vero😊
Ho ripreso possesso della mia cucina e finalmente dopo 7 lunghissimi giorni mangio la pasta 😍
Ho optato per questa Chitarra Pasta Armando con melanzane, basilico e provolone del monaco.
Che dite, ho scelto il piatto giusto per il rientro? 🤤
Ingredienti per due persone:
100 g di Provolone del Monaco
1 melanzana
Basilico
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la melanzana tagliata a cubetti. Aggiungete il basilico e lasciate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti o fino a quando i vostri cubetti non risulteranno ben dorati.
- Lessate la pasta, scolatela al dente e saltatela qualche istante nella padella con le melanzane aggiungendo un bel mestolo di acqua per completare la cottura.
- Una volta pronta, spegnete il fornello e aggiungete anche il provolone del Monaco grattugiato molto finemente e mantecate energicamente.
- A questo punto la vostra pasta dovrebbe risultare super cremosa ed è proprio questo il momento di correre a tavola e divorarla!🤤
Consiglio: è preferibile utilizzare un provolone del Monaco abbastanza stagionato per evitare che in cottura faccia i grumi o fili. In alternativa, vi consiglio di grattugiare la parte più vicina alla crosta del provolone che risulta sempre più compatta🤤
da Stella | Ott 26, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Cous cous aromatizzato all’arancia con tonno fresco e melanzane 🍊
Ecco il piatto super healthy che mi ci vorrebbe dopo aver mangiato 1 kg e mezzo di porceddu sardo ieri sera per cena 🙈
Ingredienti per due persone:
2 bicchieri di Cous cous
1 melanzana
200 g di tonno fresco
1 arancia
Olio q.b.
1 bicchiere d’acqua
Procedimento:
- Tagliate il tonno a cubetti e mettetelo a marinare per circa 30 minuti con una bella spruzzata di arancia.
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le melanzane tagliate a cubetti.
- Fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti girandole di tanto in tanto.
- Mettete il cous cous in una ciotola capiente, aggiungete l’acqua calda e anche qui aggiungete una spruzzata di arancia. Coprite per 5 minuti e poi passate all’impiattamento.
- Disponete un coppapasta al centro del piatto da portata, aggiungete un po’ di cous cous e livellate per bene con l’aiuto di un cucchiaio.
- Aggiungete il tonno marinato ed infine le melanzane. Lasciate in posa per qualche minuto e poi… correte a divorarlo 🤤
Consigli: ricordate che per consumare il pesce crudo è opportuno accertarsi che sia stato preventivamente abbattuto. Se non ne avete la certezza, dategli una scottata in padella prima di consumarlo… il risultato sarà comunque eccellente!
da Stella | Ott 20, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
48 ore che sono in Corsica e già sento la mancanza della pasta 🙈
Tipo che proprio ora mi farei un piatto di questi Rigatoni Pasta Armando con crema di zucchine, basilico e burrata 🤤
E voi, da veri italiani quali siete, quando andate all’estero, dopo quanto cominciate a sentire nostalgia del nostro amato carboidrato? 🍝
Ingredienti per due persone:
6 zucchine romanesche
20 g di basilico
125 g di burrata
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti.
- Fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti e poi frullatele con il basilico e la burrata.
- La crema che otterrete dovrà essere omogenea e piuttosto liquida.
- Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente direttamente nella padella con la crema di zucchine e burrata e portate a termine la cottura aggiungendo un goccio d’acqua qualora la crema dovesse ritirarsi troppo.
Consigli: una volta che avrete impiattato, potete aggiungere qualche altro fiocchetto di burrata e qualche foglia di basilico.
da Stella | Ott 20, 2020 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
Quante volte avete toppato a preparare il polpo e l’avete servito a tavola che era duro come una soletta di una scarpa?? 😅
Io troppe 🙈
Ma finalmente ho trovato la ricetta perfetta e quello rosticciato (con schiacciata di patate e zucchine) che state vedendo in foto è tenero come un burro 🤤
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di polpo
1 spicchio d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Comprate un polpo fresco e surgelatelo per almeno 24 ore.
- Una volta scongelato, battetelo energicamente (con un matterello o un batticarne) così si romperanno le fibre e verrà più morbido.
- Una padella fate scaldare qualche cucchiaio di olio insieme allo spicchio d’aglio e, non appena quest’ultimo di sarà imbiondito, aggiungete il polpo intero.
- Copritele con un coperchio e fatelo cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
- A questo punto sfumatelo con il vino bianco e, una volta che l’alcol sarà completamente evaporato, aggiungete il brodo vegetale fino a coprire completamente i tentacoli.
- Portate a bollore e lasciate cuocere il polpo per almeno 45 minuti. Trascorsi i 45 minuti, tagliate il polpo a pezzi, scaldate una padella e, quando sarà diventata bollente, mettete il polpo a “rosticciare” e cuoceteli fino a che non si sarà creata una bella crosticina.
Consigli: vi consiglio di servire il polpo con una schiacciata di patate e delle zucchine saltate in padella.
da Stella | Ott 16, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Non c’è niente da fare…i cestinetti di pasta phyllo sono sempre l’antipasto più buono del mondo 🤤
E probabilmente questa versione con le melanzane, i pomodorini e un goccio di stracciatella è la mia preferita in assoluto 🤩
E a te piace? 😍
Ingredienti per 4 persone:
2 fogli di pasta phyllo
300 g di pomodorini datterini
1 melanzana
60 g di stracciatella
Basilico q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le melanzane tagliate a cubetti.
- Fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti e poi aggiungete anche i pomodorini tagliati in quattro. Lasciate cuocere ancora per 5/6 minuti.
- Nel frattempo dedicatevi alla preparazione dei cestinetti: prendete un foglio di pasta phyllo, ricavatene dei rettangoli e ripiegateli su se stessi. Dovrete ottenere dei quadrati di circa 10 cm per 10 cm.
- Con l’aiuto di un pennello ungete i quadrati di pasta phyllo e disponeteli all’interno di alcuni stampini.
- Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 5/7 minuti.
- Una volta pronti sfornateli, toglieteli dagli stampini, riempiteli con il sughino di melanzane e pomodorini. Aggiungete un cucchiaio di stracciatella e una fogliolina di basilico su ciascun cestino e… serviteli immediatamente 🤤
Consiglio: i cestinetti posso essere preparati anche in anticipo ma vi consiglio di riempirli solo all’ultimo secondo. In questo modo la pasta phyllo rimarrà croccante.
