da Stella | Ott 20, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
48 ore che sono in Corsica e già sento la mancanza della pasta 🙈
Tipo che proprio ora mi farei un piatto di questi Rigatoni Pasta Armando con crema di zucchine, basilico e burrata 🤤
E voi, da veri italiani quali siete, quando andate all’estero, dopo quanto cominciate a sentire nostalgia del nostro amato carboidrato? 🍝
Ingredienti per due persone:
6 zucchine romanesche
20 g di basilico
125 g di burrata
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti.
- Fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti e poi frullatele con il basilico e la burrata.
- La crema che otterrete dovrà essere omogenea e piuttosto liquida.
- Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente direttamente nella padella con la crema di zucchine e burrata e portate a termine la cottura aggiungendo un goccio d’acqua qualora la crema dovesse ritirarsi troppo.
Consigli: una volta che avrete impiattato, potete aggiungere qualche altro fiocchetto di burrata e qualche foglia di basilico.
da Stella | Ott 20, 2020 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
Quante volte avete toppato a preparare il polpo e l’avete servito a tavola che era duro come una soletta di una scarpa?? 😅
Io troppe 🙈
Ma finalmente ho trovato la ricetta perfetta e quello rosticciato (con schiacciata di patate e zucchine) che state vedendo in foto è tenero come un burro 🤤
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di polpo
1 spicchio d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Comprate un polpo fresco e surgelatelo per almeno 24 ore.
- Una volta scongelato, battetelo energicamente (con un matterello o un batticarne) così si romperanno le fibre e verrà più morbido.
- Una padella fate scaldare qualche cucchiaio di olio insieme allo spicchio d’aglio e, non appena quest’ultimo di sarà imbiondito, aggiungete il polpo intero.
- Copritele con un coperchio e fatelo cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
- A questo punto sfumatelo con il vino bianco e, una volta che l’alcol sarà completamente evaporato, aggiungete il brodo vegetale fino a coprire completamente i tentacoli.
- Portate a bollore e lasciate cuocere il polpo per almeno 45 minuti. Trascorsi i 45 minuti, tagliate il polpo a pezzi, scaldate una padella e, quando sarà diventata bollente, mettete il polpo a “rosticciare” e cuoceteli fino a che non si sarà creata una bella crosticina.
Consigli: vi consiglio di servire il polpo con una schiacciata di patate e delle zucchine saltate in padella.
