Scaldate le padelle e accendete i fornelli perché oggi si fa sul serio 🤤

Infatti è giunto il momento di preparare quella famosa amatriciana che mi chiedevate da tempo 🤤

 

Ingredienti per due persone:

200 g di bucatini Pasta Armando

120 g di guanciale stagionato

6/7 pomodori ramati

350 g di passata di pomodoro

2 cucchiai di aceto balsamico

100 g di pecorino romano

Pepe q.b.

 

Procedimento:

Praticate un taglio a croce all’estremità dei pomodori. Tuffateli in acqua bollente e fateli cuocere per 10 secondi. Una volta pronti, scolateli e pelateli (vedrete che la buccia verrà via molto facilmente).

 

Mettete il guanciale a rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Fateli cuocere a fuoco dolce fino a che non risulterà dorato e croccante. Prelevate e la metà e tenetela da parte. La restante metà sfumatela con l’aceto balsamico e lasciatela caramellare per qualche minuto.

 

Una volta che il guanciale sarà bel caramellato, aggiungete i pomodori tagliati a pezzettini e schiacciateli con una forchetta.

 

A questo punto aggiungete anche la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso.

Lessate i bucatini.

 

Scolateli al dente direttamente in padella con il sugo e aggiungete un mestolo di acqua per completare la cottura.

 

Una volta pronti, spegnete il fornello e aggiungete il pecorino grattugiato e il pepe.

Impiattate e guarnite con il guanciale croccante.

 

E buon appetito 🤤