Supplì al telefono

Supplì al telefono

Sapete che si chiama supplì “al telefono” perché all’interno nasconde un filo di mozzarella super filante che ricorda appunto la cornetta di un telefono? 🤤📞

E sapete che per far filare la mozzarella c’è un trucco semplicissimo, ma fondamentale? 👩🏼‍🍳

 

Ingredienti per 6/8 supplì:

100 g di riso arborio

150 g di passata di pomodoro

30 g di parmigiano

2 uova

1 fiordilatte

Pangrattato q.b.

Farina q.b.

Sedano e carota

Olio di semi q.b.

 

Procedimento:

Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete il sedano e la carota tagliati a piccoli pezzettini. Fateli rosolare per qualche minuto e poi aggiungete la passata di pomodoro. Fatela cuocere a fuoco basso per una decina di minuti e poi tuffateci dentro il riso.

Lasciatelo cuocere a fuoco lento, girandolo spesso e aggiungendo acqua calda o brodo a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata.

Una volta pronto spegnete il fornello e lasciatelo raffreddare completamente.

Non appena il riso si sarà freddato aggiungete il parmigiano, mescolate e cominciate a formare i supplì.

Mettete un po’ di riso sul palmo di una mano, disponete al centro un pezzetto di mozzarella ben strizzata e ricoprite con un altro po’ di riso.

Date ai vostri supplì una forma ovale e poi rotolateli nella farina. Tuffateli nelle uova sbattute e infine passateli nel pangrattato.

Una volta che avrete preparato tutti i supplì, tuffateli in olio di semi bollente fino a che non risulteranno dorati e croccanti.

Se volete essere certi che la vostra mozzarella fili, lasciateli riposare e intiepidire qualche minuto e poi friggeteli una seconda volta giusto per qualche istante.

E ora… siete pronti a “rispondere al telefono”?

Calamaro scottato su dadolata di zucca

Calamaro scottato su dadolata di zucca

Sapete che per far arrotolare il calamaro durante la cottura c’è un trucco? 👩🏼‍🍳

Me l’ha svelato oggi Daniele, lo chef di @satiro_vino_e_cucina 😍

Volete sapere anche voi qual è? 😊

 

Ingredienti per due persone:

2 Calamari

2 Patate viola

250 g di Zucca

Olio evo q.b.

 

Procedimento:

Tagliate le patate a fettine sottilissime. Disponetele su una teglia, irroratele con un giro d’olio e infornatele a 180 gradi per 20/25 minuti.

Nel frattempo fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a piccoli cubetti. Cuocetela per 10 minuti a fuoco vivace.

Una volta che la zucca e le patate saranno pronte, dedicatevi alla preparazione dei calamari. Apriteli e poi praticate delle incisioni prima in un verso e poi nell’altro in modo da formare dei rombi.

Fate scaldare un giro d’olio in padella e quando sarà rovente mettete a cuocere il calamaro dalla parte dei ”rombi”. Dopo un paio di minuti giratelo e punzecchiate i bordi. Vedrete che come per magia si arriccerà.

Adagiate il calamaro sulla dadolata di zucca e servitelo accompagnato alle patate viola!

 

Treccia con pesto di pistacchio rosso e pomodorini confit

Treccia con pesto di pistacchio rosso e pomodorini confit

Fate le valigie perché oggi si parteeee ✈️

Infatti basterà una sola forchettata di questa treccia @pastarmando con pesto di pistacchi “rosso” e pomodorini confit per farvi credere di essere volati in Sicilia 😎

E di questi tempi in cui possiamo a malapena uscire di casa, un viaggio (seppur virtuale) non è male no?! 😊

 

Ingredienti per due persone:

200 g di Treccia Pasta Armando

250 g di Pomodorini

60 g Pesto di pistacchio rosso Don Vito Eccellenze Siciliane

30 g di Pistacchi

1 spicchio d’aglio

Zucchero q.b.

Olio evo q.b.

 

Procedimento:

Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia, irrorateli con un giro d’olio e spolverizzateli con un po’ di zucchero.

Infornateli a 180 gradi per un’oretta o fino a che non saranno ben caramellati.

Lessate la pasta. Mentre la pasta cuoce, fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete uno spicchio d’aglio. Quando si sarà imbiondito rimuovetelo.

Scolate la pasta al dente direttamente in padella e aggiungete qualche cucchiaiata di pesto di pistacchio rosso. Aggiungete anche un mestolo abbondante di acqua di cottura e quando si sarà asciugata, spegnete il fornello, aggiungete i pomodorini confit e una bella spolverata di pistacchi tritati.

Buon appetito!

Hamburger di patate

Hamburger di patate

Stanchi del solito hamburger ipercalorico? 🍔

Questo che vedete è senza carne, senza uova, senza pane e pure senza farina 🤩

 

Ingredienti per 2/3 hamburger:

4 Patate

40 g di parmigiano

Pangrattato q.b.

40 g di Provola affumicata

 

Procedimento:

Lessate le patate. Una volta che si saranno leggermente intenerite, scolatele e fatele intiepidire. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Conditele con un filo d’olio e poi aggiungete il parmigiano e amalgamate per bene gli ingredienti.

Oliate leggermente un piatto piano, adagiatevi un coppapasta (oliato anch’esso) e formate i vostri hamburger. Riponeteli in frigo per una mezz’oretta e poi impanate il bordo.

Fate scaldare un giro d’olio in padella e quando sarà ben caldo, mettete a cuocere gli “hamburger”.

Fateli cuocere a fiamma vivace per 5/6 minuti e poi girateli e fateli cuocere ancora fino a che non avranno fatto una bella crosticina anche sull’altro lato.

A questo punto adagiate qualche fettina di provola sugli “hamburger” e quando si sarà squagliata… correte a divorarli!

Riso nero con tonno fresco e zucca mantovana

Riso nero con tonno fresco e zucca mantovana

Ogni lunedì la stessa storia…
ti riprometti di mangiare bene ma poi di fronte alle verdure bollite cambi idea e ti fiondi sul primo pacco di merendine che ti capita sotto mano 😭

Ma le cose stanno per cambiare 😍

 

Ingredienti per due persone:

200 g di Riso nero

200 g di Tonno

150 g di Zucca mantovana

 

Procedimento:

Lessate il riso partendo da acqua fredda.

Mentre il riso cuoce tagliate la zucca a fette. Irroratela con un filo d’olio e infornatele in forno preriscaldato a 180 per 20/25 minuti.

Non appena la zucca sarà pronta togliete la buccia e frullatela (dovreste ottenere una crema piuttosto densa).

Prima di cuocere il tonno prendete un coppapasta,  disponetelo al centro del piatto e aggiungete qualche cucchiaiata  di riso. Livellatelo per bene e poi aggiungete anche un bello strato di crema di zucca.

A questo punto tagliate il tonno a cubetti e scottatelo per qualche istante in una padella rovente.

Appoggiatelo sulla crema di zucca, rimuovete il coppapasta e… buon appetito!