Millefoglie di lasagna dolce

Millefoglie di lasagna dolce

Che non sarà un Natale come gli altri lo sapete tutti 😕

Quello che forse non sapete, perĂČ, Ăš che con le lasagne Pasta Armando potete realizzare anche un “millefoglie” dolce đŸ€©

 

Ingredienti:

8 sfoglie di lasagna Pasta Armando

150 g di ribes o frutti rossi a scelta

Olio di semi di arachidi

Zucchero al velo

 

Per la crema pasticciera:

3 tuorli

60 g di zucchero

40 g di farina 00

500 ml di latte intero

Aroma a scelta (limone o vaniglia)

 

Procedimento:

  • Cominciate preparando la crema pasticciera: in una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero e mescolate con una frusta a mano (o uno sbattitore elettrico) fino a che non avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo.
  • Aggiungete la farina setacciata e mescolate per amalgamare bene.
  • In un pentolino portate quasi ad ebollizione il latte e aggiungete l’aroma scelto.
  • Raggiunta la giusta temperatura, versate il composto di uova, zucchero e farina nel latte caldo e mescolate di continuo a fuoco dolce.
  • Lasciate cuocere finchĂ© la crema non si sarĂ  addensata (10/15 minuti saranno piĂč che sufficienti)
  • Dedicatevi ora alla preparazione delle lasagne fritte: cuocete le sfoglie in abbondante acqua salata. Una volta pronte, scolatele e ricavate due quadrati da ogni foglio.
  • Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e metteteli ad “asciugare” in forno preriscaldato a 80° per 15 minuti.
  • Trascorsi 15 minuti, friggete le lasagne in olio di semi bollente fino a che non risulteranno dorate e croccanti.
  • Componete il millefoglie alternando la lasagna alla crema pasticciera e al ribes.
  • Una volta composta la vostra torretta, spolverizzatela con lo zucchero al velo

 

Spaghetto con vongole e carciofi

Spaghetto con vongole e carciofi

Anche a casa vostra alla Vigilia gli spaghetti con le vongole non mancano mai?? đŸ€©

Se la risposta Ăš “sì”, quest’anno che ne dite di aggiungerci anche i carciofi? đŸ€€

 

Ingredienti per due persone:

200 g Spaghetti Pasta Armando

500 g Vongole veraci

3 Carciofi

Prezzemolo

Vino bianco

Olio di oliva

Uno spicchio d’aglio

 

Procedimento:

  • Fate scaldare un giro d’olio in padella aggiungete uno spicchio d’aglio e quando si sarĂ  imbiondito aggiungete le vongole. Sfumatele con il vino, copritele con un coperchio e fatele cuocere fino a che non saranno completamente aperte.
  • Una volta pronte rimuovete lo spicchio d’aglio e filtrate il liquido che le vongole avranno rilasciato in cottura ( questo servirĂ  per dare alla pasta un sapore di mare incredibile!)
  • Tagliate i carciofi a fettine sottili e metteteli a cuocere in padella con un giro d’olio. Fateli insaporire qualche istante e poi aggiungete un po’ del  liquido che avranno rilasciato  le vongole in cottura.
  • Salate l’acqua e lessate gli spaghetti. Scolate gli al dente direttamente nella padella con i carciofi e aggiungete un bel mestolo d’acqua per completare la cottura.
  • Pochi istanti prima di spegnere il fornello aggiungete anche le vongole e il prezzemolo e date una bella mescolata.
Involtino di rana pescatrice con pancetta

Involtino di rana pescatrice con pancetta

Vi consiglio di guardare bene questo bocconcino di pesce perchĂ© sarĂ  proprio lui che darĂ  alla vostra Vigilia di Natale tutto un altro sapore đŸ€€

 

Ingredienti:

300 g di filetto di Rana pescatrice

6 fette Pancetta

Erbe aromatiche q.b.

Vino bianco q.b.

Olio q.b.

 

Procedimento:

  • Tagliate a bocconcini un filetto di rana pescatrice. Sistemate ciascun bocconcino su una fetta di pancetta e avvolgetelo per bene.
  • Aggiungete qualche erba aromatica (come maggiorana e timo) e richiudete con uno spago.
  • Disponete i bocconcini su una teglia ricoperta di carta da forno. Irrorateli con un filo d’olio e infornateli a 180 gradi per 15 minuti.
  • Trascorsi 15 minuti tirateli fuori dal forno, bagnateli con un pochino di vino bianco e cuoceteli per altri 10 minuti.
  • Impiattateli su una vellutata di zucca o di zucchine.
Chitarra con baccalĂ  mantecato ed emulsione di prezzemolo

Chitarra con baccalĂ  mantecato ed emulsione di prezzemolo

È il 20 dicembre e ancora non sapete cosa preparare per la Vigilia? 😭

Che ne dite di un piatto di chitarra Pasta Armando con baccalĂ  mantecato ed emulsione di prezzemolo? đŸ€€

 

Ingredienti per due persone:

200 grammi di chitarra Pasta Armando

500 grammi di baccalĂ 

Prezzemolo q.b.

300 ml di latte intero

100 ml di olio di semi

Olio q.b.

 

Procedimento:

  • In una casseruola mettete il latte e aggiungete il baccalĂ  tagliato a pezzi ( mi raccomando non rimuovete la pelle). Ricopritelo a filo con dell’acqua e lasciate cuocere per circa 25 minuti.
  • Trascorsi 25 minuti scolate il baccalĂ  ma tenete da parte 100 ml del liquido in cui l’avete cotto, rimuovete la pelle e sminuzzatelo e poi mettetelo in una ciotola capiente.
  • Mentre mescolate con una frusta elettrica aggiungete il liquido di cottura e l’olio di semi a filo.
  • Salate leggermente l’acqua e lessate la pasta.
  • Mentre la pasta cuoce frullate il prezzemolo con un giro d’olio. Per non aggiungere troppo olio aggiungete anche un goccio di acqua di cottura della pasta.
  • Scolate la pasta al dente direttamente in padella con il baccalĂ , aggiungete un mestolo abbondante di acqua della pasta per completare la cottura e vedrete che cremina!
  • Non appena l’acqua si sarĂ  ritirata impiattate e aggiungete anche qualche goccia di emulsione di prezzemolo.

 

 

Pizzette di riso

Pizzette di riso

Indovinello: cosa nasconde al suo interno questa “pizzetta” di riso? đŸ€€

 

Ingredienti per due pizzette:

150 g di Riso

200 g di Passata di pomodoro

30 g di Provola affumicata

40 g di Prosciutto cotto

Pangrattato q.b.

40 g di Parmigiano

Basilico q.b.

 

Procedimento:

  • Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la passata di pomodoro.
  • Aggiungete anche il basilico e non appena la passata inizierĂ  a sobbollire tuffateci dentro il riso. Fatelo insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua calda a piĂč riprese fino a che la cottura non sarĂ  ultimata.
  • Una volta pronto fatelo raffreddare e poi aggiungete il parmigiano.
  • Cospargete un piatto pino di pangrattato e (con l’aiuto di un coppapasta) cominciate a formare le vostre pizzette di riso. Iniziate mettendo qualche cucchiaiata di riso sul fondo, aggiungete la provola tagliata a pezzettini e una fetta di prosciutto cotto.
  • Richiudete con un altro strato di riso e mettete le “pizzette” a riposare in frigo per una ventina di minuti.
  • Trascorso il tempo indicato, riprendete le “pizzette”, rotolatele velocemente nel pangrattato e cuocetele in una padella bel calda unta con un giro d’olio. Non appena si sarĂ  formata una bella crosticina, girate le “pizzette” e continuate a cuocerle per altri 5/6 minuti coprendole con un coperchio in modo che la provola si sciolga completamente.