da Stella | Apr 18, 2021 | Antipasti, home destra
Preferisco questo mini panettone salato con olive e formaggio a quello dolce! 🤤
Per prima cosa si può mangiare tutto l’anno! E poi è soffice, morbido, saporito e, soprattutto, al suo interno non contiene i canditi che ogni volta ci tocca scansare…perché i canditi non piacciono a nessuno, vero?? 😅
Ingredienti:
380 g di farina
150 g di latte intero
100 g di burro morbidissimo
Brie
3 tuorli d’uovo
5 g di sale
4 g di lievito di birra disidratato
40 g di zucchero di canna
Olive q.b.
Procedimento:
Sciogliete il lievito nel latte appena tiepido e poi aggiungete anche lo zucchero di canna. Mescolate bene e unite anche i tuorli. Sbattete con una frusta a mano e poi aggiungete la farina e date un’altra bella mescolata.
A questo punto aggiungete anche il burro tagliato a pezzetti e il sale. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Lasciatelo riposare per 30 minuti coperto da un canovaccio.
Trascorsi 30 minuti riprendete l’impasto e formate 5 – 6 palline e stendetele con un mattarello cercando di dargli una forma circolare. Posizionate al centro il formaggio tagliato a pezzetti, le olive e richiudete.
Mettete le palline in stampi per panettoncini o stampi da muffins alti lasciando l’impasto circa un dito sotto il bordo.
Lasciate lievitare per circa 2 ore e poi spennellateli con un goccio di latte e infornateli a 180 gradi per 30 minuti.
E buon appetito!
da Stella | Apr 18, 2021 | Antipasti, home destra, Ricette
Da 1 a 10 quanto potrebbero farvi impazzire queste crocchette di pulled pork? 🤤
Ingredienti:
500 g Coppa di maiale
50 g Salsa BBQ
Farina q.b.
2 Uova
Pangrattato q.b.
Olio di semi per friggere
Procedimento:
Mettete la salsa BBQ in un contenitore di plastica e surgelatela.
Mettete sottovuoto la coppa di maiale e aggiungete la salsa BBQ surgelata. Cuocetela con il roder a 72 gradi per 24 ore.
Dopo 24 ore passate il sacchetto sotto l’acqua fredda e poi “pullate” (cioè sfilacciate) la carne. E’ talmente tenera che non serve il coltello.
Scolatela dal liquido in eccesso e poi formate delle polpette. Passatele nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e tuffatele in olio di semi bollente.
E buon appetito!!
da Stella | Apr 18, 2021 | home destra, Primi piatti, Ricette
Chitarra Pasta Armando con crema di zucca, guanciale croccante e cacao 👩🏼🍳
Ed ecco qui che il primo piatto di pasta del 2021 è servito 🤤
Ingredienti per due persone:
200 g Chitarra Pasta Armando
300 g Zucca
100 g Guanciale
Cacao amaro q.b.
Olio q.b.
Procedimento:
Fate scaldare un giro d’olio in padella e quado sarà ben caldo aggiungete la zucca tagliata a pezzetti.
Fatela insaporire qualche istante poi aggiungete acqua a più riprese fino a che non si sarà leggermente ammorbidita.
Una volta pronta frullatela completamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Tagliate il guanciale a listarelle sottili e fatelo rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Non appena risulterà dorato e croccante spegnete il fornello e tenetelo da parte.
Lessate la pasta scolatela al dente direttamente in padella con la crema di zucca e aggiungete un mestolo di acqua per completare la cottura.
Quando l’acqua si sarà ritirata, impiattate, aggiungete una spolverata di cacao e il guanciale croccante.
da Stella | Apr 18, 2021 | Dolci, home destra
Homer Simpson sicuramente sbaverebbe di fronte a questi mini Donuts super cioccolatosi e colorati 🍩
E a voi fanno o non fanno venire un certo languorino? 🤤
Ingredienti:
100 g di farina
90 ml di latte
1 uovo
15 g di burro fuso
90 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
Cioccolato
Decorazioni per dolci (zuccherini, praline ecc.)
Procedimento:
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero e il lievito e mescolate velocemente con una frusta a mano.
In un’altra ciotola sbattete l’uovo con il latte e il burro fuso.
Unite i due composti e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con l’aiuto di una sac à poche versate il composto in una teglia per donuts precedentemente imburrata.
Infornate a 160 gradi per 13/15 minuti. Una volta che i donuts saranno pronti passate alla decorazione.
Ecco come fare: Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Immergetevi i donuts a metà e metteteli su una griglia o su un piatto a raffreddare.
Io ho utilizzato del cioccolato al latte, del cioccolato bianco e del cioccolato rosa.
Non appena il cioccolato si sarà raffreddato aggiungete su ogni donut zuccherini colorati, praline si cioccolato o quello che più vi piace.
Sono meravigliosi vero?
da Stella | Apr 18, 2021 | Antipasti, home destra
Il 2020 almeno un regalo ce l’ha fatto! Nessuno ci ha fatto la domanda più detestabile della storia: “cosa fai a Capodanno?”! 😅
D’altronde faremo tutti la stessa cosa: staremo a casa (io in pantofole..e voi?), stapperemo una bottiglia, faremo un brindisi senza troppo clamore, non saremo costretti a divertirci a tutti i costi e, come al solito, mangeremo questo mondo è quell’altro ✌🏻
E a proposito di mangiare, se non avete ancora deciso che antipasto fare, correte a vedere nelle mie storie come preparare questa sfoglia intrecciata ripiena di prosciutto cotto e mozzarella. È scenografica, buonissima e si prepara in pochissimi minuti 🤤
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100 g Prosciutto cotto
1 uovo
2 cucchiai di latte
1 Mozzarella fior di latte
Procedimento:
Srotolate la pasta sfoglia e disponete il prosciutto solo al centro lasciando liberi gli spazi superiori, inferiori e laterali. Aggiungete anche la mozzarella ben strizzata tagliata a fettine.
A questo punto iniziate a fare le prime incisioni: innanzitutto incidete la sfoglia nella parte superiore e in quella inferiore, arrivando fino al punto in cui si trova il ripieno.
Poi praticate dei tagli obliqui a destra e a sinistra del ripieno: le strisce dovranno essere spesse circa 1 cm.
Chiudete la sfoglia sovrapponendo al ripieno le due estremità superiore e inferiore e poi iniziate a chiudere sul ripieno le strisce laterali di sfoglia ritagliate, alternandole tra sinistra e destra.
Procedete in questo modo fino a chiudere completamente la sfoglia e poi tagliate gli angoli di pasta sfoglia in eccesso.
Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto con il latte e infornate in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti (o fino che il rotolo non risulterà dorato e croccante).
Impiattate e correte a tavola!!
