Il pistacchio su instagram andava di moda tempo fa, ma a noi che ce frega di essere fashion? Possiamo usarlo lo stesso per fare una super pasta con le cozze no?!
Lista della spesa:
- 220 g di Spaghettoni @pastarmando
- 60 g di pistacchi (io ho utilizzato i pistacchi extra-verdi)
- Granella di pistacchio q.b.
- 1 kg di cozze
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e Olio
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella con uno spicchio d’aglio, aggiungete le cozze precedentemente pulite e fatele cuocere fino a che non si apriranno. Per pulirle io vi consiglio di metterle in un sacchetto con abbondante sale grosso e strofinarle. Con questo trucchetto velocissimo rimuoverete le incrostazioni in un attimo!
- Frullate i pistacchi con un giro d’olio e qualche mestolo dell’acqua che le cozze avranno rilasciato in cottura avendo cura di filtrarla prima di aggiungerla.
- Cuocete la pasta.
- Scolatela al dente e saltatela in padella con il pesto di pistacchi, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per renderla cremosissima.
- Aggiungete le cozze, mescolate qualche istante, poi impiattate e aggiungete della granella di pistacchio.