Crocchette di Baccalà Mantecato con Stoccafisso Norvegese

Crocchette di Baccalà Mantecato con Stoccafisso Norvegese

da | Apr 28, 2025 | Antipasti, home destra, Ricette

Notizia shock: Lo sapevate che per fare quello che viene comunemente chiamato baccalà mantecato si deve usare lo stoccafisso?

E sapete che ora vi innamorerete di queste crocchette? 

Lista della spesa:

– 500 g di stoccafisso norvegese
– 300 ml di olio di semi
– 2 foglie di alloro
– 1 spicchio d’aglio
– Mezzo limone

Per la panatura:
– 2 uova
– Panko
– Olio di semi per friggere

Procedimento:

– Tagliate lo stoccafisso a pezzi.
– Mettetelo in una casseruola e ricopritelo con dell’acqua fredda. Aggiungete l’alloro, uno spicchio d’aglio e mezzo limone e fatelo cuocere per 30 minuti dal bollore togliendo la schiuma mano a mano che si formerà.
– Una volta pronto scolatelo, fatelo intiepidire e poi con l’aiuto di una planetaria (o delle fruste elettriche o di un cucchiaio di legno) sminuzzatelo.
– Aggiungete l’olio a filo sempre con la planetaria (o le fruste o il cucchiaio) in azione e lavoratelo fino a che non otterrete una crema.
– Formate le crocchette, passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e friggetele fino a doratura.

Spiedini di Pollo con Spinaci e Mortadella

Spiedini di Pollo con Spinaci e Mortadella

da | Apr 28, 2025 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Trasforma il solito petto di pollo in un piatto da applausi!

Questi spiedini, con spinaci freschi, mortadella saporita e una croccante panatura, sono un’esplosione di gusto pronta in pochi minuti.

Lista della spesa per 6 spiedini:

  • 8 fettine sottili di petto di pollo
  • 16 foglie di spinaci
  • 8 fette di mortadella
  • 80 g di formaggio grattugiato
  • Pangrattato di mais (o classico)
  • Olio q.b.

Procedimento:

  • Adagiate le fettine di petto di pollo su un piano, spennellate un lato con un filo d’olio e cospargetele di pangrattato.
  • Giratele e metteteci sopra un paio di foglie di spinaci, del formaggio grattugiato e la Mortazza Suprema di Fiorucci, che grazie al suo gusto inconfondibile è inimitabile!
  • Arrotolate le fettine di pollo su se stesse e, una volta che avrete preparato 4 involtini, infilzateli con 3 stecchini a distanza di circa 2 centimetri l’uno dall’altro e poi tagliateli proprio tra uno stecchino e l’altro.
  • Cuocete gli spiedini in padella con un filo d’olio 7/8 minuti per lato e ta taaaan… vi ispirano? 🤤
Fusilloni con Mandorle e Pomodori secchi

Fusilloni con Mandorle e Pomodori secchi

da | Apr 15, 2025 | Uncategorized

Di “secco” in questa pasta vegetariana pronta in 15 minuti ci sono solo i pomodori che ho utilizzato per realizzarla.

Ma a parte loro, si vede che è cremosissima? 🤤

Lista della spesa:

  • 250 g di fusillone @pastarmando
  • 60 g di mandorle pelate
  • Pomodori secchi
  • 50 g di pecorino o parmigiano
  • Basilico
  • Sale

Procedimento:

  • Frullate le mandorle con i pomodori secchi, il basilico, una manciata di pecorino o parmigiano e un po’ di acqua di cottura della pasta (che nel frattempo avrete messo a cuocere).
  • Trasferite la crema in padella e versateci sopra un altro po’ di acqua di cottura.
  • Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con la crema aggiungendo altra acqua di cottura. Serve perché il sugo tende a ritirarsi velocemente!
  • Se volete aggiungete due pomodori secchi o confit e ta taaaaan! Vi ispira? 🤤
Nuggets di Zucchine e Patate

Nuggets di Zucchine e Patate

da | Apr 15, 2025 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Oggi Nuggets, ma di zucchine (e cotti in forno) 

Questi nuggets, con la loro base sostanziosa di verdure e prosciutto e la cottura al forno, sono ideali per una cena con i fiocchi!

Lista della spesa:

– 400 g di patate
– 500 g di zucchine
– 1 uovo
– 60 g di parmigiano
– 120 g di prosciutto cotto

Per la panatura:
– uova
– Cornflakes senza zucchero

Procedimento:

– Grattuggiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e tamponatele benissimo con della carta assorbente. Trasferitele in una ciotola, aggiungete le patate lesse schiacciate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, pezzettini di prosciutto cotto e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
– Formate i nuggets cercando di dargli una forma ovale, poi passateli nell’uovo sbattuto e nei cornflakes sbriciolati, irrorateli con un filo d’olio e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.

Pappa al Pomodoro Croccante

Pappa al Pomodoro Croccante

da | Apr 15, 2025 | Antipasti, home destra, Ricette

La pappa al pomodoro può essere considerata una ricetta light visto che è fatta con i pomodori? 

Poi vabbè io l’ho fatta croccante, ma questi sono dettagli no?! 

Ps. Voi volendo potete farla anche in forno 🙃

Lista della spesa:

– 400 g di pane raffermo
– 500 g di pomodori pelati
– Porro
– Uno spicchio d’aglio
– Basilico
– Sale e olio

Per la panatura:
– uova
– Panko
– Olio di semi per friggere

Procedimento:

– In una padella fate rosolare a fuoco dolce il porro e l’aglio con un giro d’olio. Poi aggiungete i pomodori pelati e il basilico e fate cuocere per 10 minuti.
– Nel frattempo tagliate il pane a cubetti e poi tuffatelo nel pomodoro. Aggiungete qualche mestolo di acqua calda e fate cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto in modo che il pane si inzuppi per bene.
– A questo punto spegnete il fuoco e fate riposare il composto per un’oretta.
– Formate delle palline, passatele nell’uovo e nel panko e poi friggetele in olio di semi fino a doratura.