Chitarra con zucca, gamberi e pistacchio verde di Bronte 

Chitarra con zucca, gamberi e pistacchio verde di Bronte 

Oggi di fronte a questa Chitarra Pasta Armando con zucca gialla, gamberoni e pistacchio verde di Bronte non so cosa dire 🤭

Mi aiutate voi a trovare un aggettivo per descriverla? 😊

 

 

Ingredienti per due persone:

200 g di Chitarra Pasta Armando

350 g di zucca

6 gamberi

40 g di pistacchi

Mezzo limone

Olio evo q.b.

 

Procedimento:

  • Pulite i gamberi e tenete da parte le teste e i carapaci perché serviranno per preparare la bisque (ossia quel “brodo” di pesce che darà alla pasta uno squisito profumo di mare).
  • Rimuovete l’intestino e, dopo averli tagliati a pezzettini, metteteli in una ciotola a marinare con il succo di limone.
  • In una casseruola fate scaldare un giro d’olio e aggiungete le teste e i carapaci che avevate tenuto da parte.
  • Fate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto e poi aggiungete un paio di bicchieri d’acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
  • Trascorsi i 45 minuti filtrate la bisque con un colino a maglie strette e tenete da parte.
  • Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Fatela insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua a più riprese fino a che non si sarà ammorbidita.
  • Una volta pronta, frullatela fino ad ottenerne una crema omogenea.
  • Lessate la pasta, scolatela molti al dente e aggiungete la bisque (filtrata) a più riprese  fino a che la cottura non sarà ultimata.
  • Pochi instanti prima di spegnere il fornello aggiungete i gamberi e date una bella mescolata.
  • A fuoco spento aggiungete anche una bella spolverata di pistacchi tritati e… correre a tavola a divorarla 😍
Fiori di zucca ripieni di ricotta e salmone affumicato

Fiori di zucca ripieni di ricotta e salmone affumicato

Mi sono appena innamorata di questi fiori di zucca al forno ripieni di ricotta e salmone affumicato 😍

Federico è geloso?? Assolutamente no perché è bastato un morso affinché se ne innamorasse pure lui 🤤

 

Ingredienti per 8 fiori:

8 fiori di zucca

200 g di ricotta

100 g di salmone affumicato

2 albumi

Olio evo q.b.

 

 

Procedimento:

  • In una ciotola mettete gli albumi, la ricotta, il salmone affumicato tagliato a pezzettini e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Aprite delicatamente i fiori e, con l’aiuto di una sac a poche o di un cucchiaino, farciteli con il composto.
  • Disponeteli su una teglia da forno, irrorateli con un filo d’olio e infornateli in forno preriscaldato a 180° per 7/8 minuti😊
Spaghetti alle vongole e pane aromatizzato al prezzemolo 

Spaghetti alle vongole e pane aromatizzato al prezzemolo 

Vi ricordate quando vi ho detto che la ricetta dell’estate era la pasta con crema di peperoni e pecorino aromatizzato al basilico? 🌱

Mi sbagliavo 🙈

Questi spaghetti Spaghetti Pasta Armando con vongole e pane aromatizzato al prezzemolo le hanno appena rubato lo scettro 😍

 

Ingredienti per due persone:

200 g di Spaghetti Pasta Armando 

500 g di vongole

50 g di pane

20 g di prezzemolo

Olio evo q.b.

 

Procedimento:

  • Fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete lo spicchio d’aglio e, quando si sarà imbiondito, aggiungete anche le vongole.
  • Copritele con un coperchio e fatele cuocere fino a che non si saranno completamente aperte.
  • Una volta pronte, filtrate il liquido che avranno rilasciato in cottura e tenetelo da parte.
  • Frullate grossolanamente il pane con il prezzemolo, disponetelo su una teglia da forno, irroratelo con un filo d’olio e informatelo in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.
  • Lessate gli spaghetti, scolateli al dente direttamente nella padella con le vongole e aggiungete il liquido filtrato che avevate tenuto da parte.
  • Non appena il liquido avrà lasciato il posto ad una deliziosa cremina, spegnete il fornello, aggiunge il pane aromatizzato al prezzemolo e correte a tavola che è pronto😍
Muffin salato di zucchine 

Muffin salato di zucchine 

Impossible is QUASI nothing ✌🏻

Infatti come si fa a resistere ad un tenerissimo muffin salato di zucchine che si scioglie in bocca? 🤤

 

Ingredienti per 6 muffin:

2 uova

250 g di zucchine

100 g di provola

200 ml di latte

50 ml di olio di semi

250 g di farina 00

40 g di parmigiano

4 g di lievito secco per pizza

 

 

Procedimento:

  • In una ciotola capiente mettete le uova, il latte e l’olio di semi. Mescolate velocemente con una frusta a mano e poi aggiungete la farina, il lievito, le zucchine grattugiate (con una grattugia a fori larghi), il parmigiano grattugiato e la provola.
  • Mescolate ancora per qualche minuto e poi versate il composto in degli stampini per muffin.
  • Lasciateli lievitare coperti per circa 30 minuti e poi cuoceteli in forno preriscaldato a 180°.
  • Io ho utilizzato degli stampini molto alti cotti per circa 30 minuti, ma se utilizzate degli stampini più piccoli 25 minuti saranno più che sufficienti🤤

Consigli: potete accompagnare servire i muffin accompagnandoli ad una cremina di parmigiano che si ottiene aggiungendo un pochino di acqua tiepida al parmigiano grattugiato finissimo. 

Gnocchi con crema di basilico e primo sale 

Gnocchi con crema di basilico e primo sale 

Sei ancora in “modalità vacanza ON” e la voglia di cucinare l’hai lasciata sotto l’ombrellone? 🏖

Sono pronti in meno 10 minuti e sono talmente buoni che (forse) ti faranno tornare pure la voglia di metterti ai fornelli 🤤

 

 

Ingredienti per due persone: 

400 g di gnocchi

50 g di basilico

15 g di pinoli

60 g di primo sale

Olio q.b.

 

Procedimento:

  • Frullate il basilico con i pinoli, un filo d’olio, il primo sale e un po’ d’acqua.
  • Dovrete ottenere un composto omogeneo e non troppo denso.
  • Lessate gli gnocchi, scolateli non appena verranno a galla e saltateli per qualche minuto in padella con la crema di basilico (aggiungendo un pochino di acqua di cottura qualora la crema dovesse risultare troppo densa).

E buon appetito 😊

Chitarra con melanzane, basilico e provolone del Monaco 

Chitarra con melanzane, basilico e provolone del Monaco 

Non mi sembra vero😊

Ho ripreso possesso della mia cucina e finalmente dopo 7 lunghissimi giorni mangio la pasta 😍

Ho optato per questa Chitarra Pasta Armando con melanzane, basilico e provolone del monaco.

Che dite, ho scelto il piatto giusto per il rientro? 🤤

 

Ingredienti per due persone:
100 g di Provolone del Monaco
1 melanzana
Basilico
Olio evo q.b.

 

Procedimento:
  •  Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la melanzana tagliata a cubetti. Aggiungete il basilico e lasciate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti o fino a quando i vostri cubetti non risulteranno ben dorati.
  • Lessate la pasta, scolatela al dente e saltatela qualche istante nella padella con le melanzane aggiungendo un bel mestolo di acqua per completare la cottura.
  • Una volta pronta, spegnete il fornello e aggiungete anche il provolone del Monaco grattugiato molto finemente e mantecate energicamente.
  • A questo punto la vostra pasta dovrebbe risultare super cremosa ed è proprio questo il momento di correre a tavola e divorarla!🤤
Consiglio: è preferibile utilizzare un provolone del Monaco abbastanza stagionato per evitare che in cottura faccia i grumi o fili. In alternativa, vi consiglio di grattugiare la parte più vicina alla crosta del provolone che risulta sempre più compatta🤤