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Avete voglia di un secondo vegetariano semplice da fare e buono da mangiare? 😋

Allora non potete non provare i miei gustosissimi fagottini di melanzane ripieni 👩🏼‍🍳 
Intanto munitevi di melanzane nere lunghe, di pomodorini, di basilico e di mozzarella affumicata…e ora vi spiego cosa farci!



Ingredienti per 3 fagottini:

3 melanzane lunghe;

3 pomodorini datterini;

mozzarella affumicata;

basilico.

  • Tagliate le melanzane per il verso della lunghezza e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi con un pochino d’olio per 40 minuti avendo cura di girarle a metà cottura (per velocizzare i tempi di preparazione potete anche grigliarle);
  • Una volta cotte, prendete degli stampini, ungeteli leggermente, mettete sul fondo un cucchiaio di pangrattato e rivestiteli disponendo le melanzane a croce (io ne ho utilizzate 3 per stampino);
  • Al centro mettete un pomodorino spaccato in 4, un cubetto di mozzarella affumicata, una foglia di basilico, e alcuni pezzettini di una delle melanzane che avevate cotto in precedenza e che non avevate utilizzato per foderare gli stampini.
  • Richiudete il fagottino con le estremità delle fette di melanzana e metteteli di nuovo in forno per 25 minuti. 
  • Trascorso il tempo, sfornateli, attendente qualche minuto, capovolgeteli e serviteli magari accompagnati da un pesto di basilico. 

Che dite vi ho convinto a provarli? 

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