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Un, due, tre e tutte le polpette di gamberi e zucchine a me 🤤

No dai scherzo 🙃 Non faccio l’ingorda e se vi piacciono ne lascio un po’ anche a voi 😍
Allora, chi ne vuole una? 😊

 

 

Ingredienti:

 

Patate (a pasta gialla e farinose) 300 g

Gamberi 250 g

Zucchine 200 g

Un limone

2 tuorli d’uovo

Olio di semi d’arachidi q.b.

Farina di Pistacchi q.b.

 

 

Procedimento:

  • Tagliate le estremità delle zucchine, grattugiatele a julienne e mettetele in un colino per circa mezz’ora in modo tale che perdano tutta l’acqua in eccesso.
  • Nel frattempo lessate le patate con tutta la buccia per circa 30-40 minuti in una pentola con abbondante acqua salata. Non appena saranno pronte scolatele, pelatele e schiacciatele.
  • Tagliate i gamberi a piccoli pezzetti e conditeli con la scorza grattugiata di un limone.
  • In una ciotola unite le patate schiacciate, le zucchine a julienne (avendo cura di strizzarle bene dall’eventuale acqua in eccesso ancora rimasta), i gamberi e i due tuorli d’uovo.
  • Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevate delle piccole quantità di impasto e date la forma alle polpette. Passatele nella farina di pistacchi e friggetele in olio bollente. Per farle più dietetiche potete anche decidere di cuocerle in forno a 180 gradi per 30 minuti circa.

Buon appettito! 😍😍

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