Sarà che San Valentino è alle porte, ma io di questo piatto di chitarra Pasta Armando con crema di cavolo nero, gamberoni rossi e scorza di arancia mi sono proprio innamorata!!

E a voi è riuscito a far battere il cuore?😍

 

 

Ingredienti per due persone:

200 grammi di Chitarra Pasta Armando

300 grammi di cavolo nero

8 gamberoni

1 arancia

1 scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco

1 spicchio d’aglio

Olio q.b.

 

Procedimento:

  • Cominciate preparando la bisque: sgusciate i gamberi, avendo cura di mettere da parte testa, gusci e succo che esce fuori durante la pulizia.
  • In un pentolino fate soffriggere lo scalogno affettato sottilmente e, non appena risulterà dorato, aggiungete le teste e i gusci dei gamberi.
  • Lasciate soffriggere per qualche minuto a fuoco moderato e aggiungete il vino bianco. Fate sfumare a fiamma vivace e, quando l’alcool sarà evaporato, aggiungete 2 bicchieri di acqua
  • Coprite il pentolino, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 45 minuti. Se trascorsa mezz’ora l’acqua dovesse essere evaporata aggiungetene un altro mezzo bicchiere.
  • Al termine della cottura filtrate il liquido rimasto e tenete da parte.
  • Nel frattempo tagliate a pezzettini i gamberoni e metteteli a marinare con un giro d’olio e una spruzzata di arancia per circa 30 minuti.
  • In una padella capiente mettete 4 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio. Fatelo imbiondire, rimuovetelo e aggiungete il cavolo nero pulito, lavato e asciugato bene. Aggiungete un pochino d’acqua e fatelo appassire per una decina di minuti.
  • Una volta che il cavolo nero si sarà intenerito, prelevatene la metà e frullatela a crema (aggiungendo acqua se la crema dovesse risultare troppo densa).
  • Portate ora a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta. Scolatela al dente direttamente in nella padella nella quale avrete fatto cuocere il cavolo, aggiungete la crema e  la bisque per completare la cottura.
  • Non appena la bisque avrà lasciato il posto ad una deliziosa cremina, spegnete la fiamma. Scolate i gamberi dalla marinatura, aggiungeteli alla pasta, aggiungete anche una grattugiata di arancia e… preparatevi ad innamorarvi di questa pasta 😍