Non voglio mica la luna🌙

Infatti per essere felice mi bastano 2 piatti di questi gnocchi di patate con vongole, zucchine e bottarga 🤤

E tu quanti ne vorresti? 🤤

 

Ingredienti per due persone:

400 g di gnocchi

400 g di vongole

3 zucchine romanesche

Bottarga di muggine q.b.

Mezzo bicchiere di vino bianco

1 Spicchio d’aglio

Olio evo

 

Procedimento:

  • Fate scaldare un giro d’olio in padella e tuffateci le zucchine tagliate a cubetti. Fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti.
  • Nel frattempo, in un’altra padella, fate scaldare un giro d’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio.
  • Non appena si sarà imbiondito, aggiungete le vongole e sfumatele con il vino bianco.
  • Coprite con un coperchio e fatele cuocere fino a che non si saranno completamente aperte.
  • A questo punto filtrate il liquido che avranno rilasciato in cottura e tenetelo da parte.
  • Lessate gli gnocchi e scolateli nella padella con le zucchine non appena verranno a galla. Aggiungete il liquido filtrato delle vongole e da ultimo anche le vongole.
  • Fate cuocere ancora per un paio di minuti in modo che il liquido si asciughi e poi spegnete il fornello e aggiungete una dosa generosa di bottarga.

E buon appetito!😊