Avete presente i classici pomodori con il riso? 🍅

Bene, dimenticateveli e provate questa versione “2.0” fatta con pomodorini pachino e servita su una crema di patate 🤤

Non credete sia molto più buona, sfiziosa, estiva e carina da vedere rispetto all’originale? 🤩

 

Ingredienti per due persone:
20 pomodorini pachino grandi
50 g di riso
150 g di passata di pomodoro
3 patate
Olio q.b.

 

Procedimento:
  • Tagliate il “cappello” dei pomodorini e, con l’aiuto di un cucchiaino, scavate l’interno e tenete da parte la polpa.
  • Disponete i pomodorini a testa in giù su una teglia, irrorateli con un filo d’olio e infornateli a 160° per una decina di minuti.
  • Nel frattempo in una casseruola fate scaldare un giro d’olio e aggiungete la polpa dei pomodorini e la passata di pomodoro. Non appena avrà preso il bollire, aggiungete anche il riso e lasciatelo cuocere per una decina di minuti aggiungendo acqua calda di tanto in tanto qualora la passata dovesse asciugarsi troppo.
  • Una volta pronto, con l’aiuto di un cucchiaio farcite i pomodorini con il riso e infornateli nuovamente per una quindicina di minuti.
  • Mentre i pomodorini cuociono, fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le patate tagliate a piccoli cubetti. Fatele insaporire qualche minuto e poi aggiungete acqua a più riprese fino a che non si saranno ammorbidite (12/15 minuti saranno più che sufficienti).
  • Trascorso il tempo indicato, frullatele completamente fino ad ottenere una crema omogenea (aggiungete ancora un goccino d’acqua qualora dovessero risultare troppo asciutte).
  • Disponete la crema sul fondo di un piatto da portata, poggiateci sopra i pomodorini e servite immediatamente 🤤