“NON” CARBONARA 🤤

Perché l’ho chiamata così? Perché il pecorino c’è (anche se l’ho utilizzato per fare una besciamella), il guanciale pure (e l’ho ridotto in “polvere”), ma manca l’uovo 🥚

Ps. La lista della spesa da salvare la trovate qui sotto insieme al procedimento.

 

 

Lista della spesa:

-200 grammi di spaghettone @pastarmando

-100 grammi di guanciale

-30 grammi di burro

-30 grammi di farina

-500 ml di latte intero

-120 grammi di pecorino romano grattugiato

-1 cucchiaino di zafferano

 

Procedimento:

-Mettete il burro in una casseruola. Quando si sarà fuso versateci sopra la farina e
mescolate con una frusta a mano. Aggiungete il latte e quando si sarà intiepidito
unite anche il pecorino e mescolate per una decina di minuti.

-Tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo a rosolare in padella senza aggiunta di
grassi. Quando risulterà croccante toglietelo dalla padella e sminuzzatelo al coltello.

-Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata.

-Scolatela al dente direttamente nella padella nella quale avevate cotto il guanciale e
saltatela qualche istante per farla insaporire.

-Aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in un pochino d’acqua e ultimate
la cottura.

-Mettete la besciamella al pecorino alla base del piatto da portata e impiattate
aggiungendo sopra il guanciale sminuzzato.