Di carbonare oggi ne avete viste fin troppe, quindi oltre a dirvi come pastorizzate le uova, vi propongo una versione originale. Vi piace? 😍

Lista della spesa:

Per le palline di pecorino:

  • 200 g di pecorino
  • 2 albumi
  • Olio di semi per friggere

Per condire:

  • 2 tuorli
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • Pepe nero q.b.
  • 100 g di guanciale

Procedimento:

  • Mettete il pecorino in una ciotola e aggiungete gli albumi. Mescolate bene, poi formate delle palline e friggetele in olio di semi bollente.
  • Tagliate il guanciale Fiorucci a listarelle e cuocetelo in padella senza aggiunta di grassi fino a che non risulterà croccante.
  • Nei tuorli che avevate tenuto da parte mettete il pecorino, il pepe, e qualche cucchiata del grasso rilasciato in cottura dal guanciale. Farà la differenza in termini di sapore!
  • Per pastorizzare le uova, cuocetele a bagno maria mescolando fino a che non raggiungeranno la temperatura di 60°. Dopo qualche minuto di cottura impiattate le palline, aggiungete la crema di tuorli e il guanciale Fiorucci croccante.