Se le cotolette di spinaci chiamano, io rispondo.
E voi rispondete oppure questa variante vegetariana non vi ispira?
Lista della spesa per 6 cotolette:
- 500 g di spinaci
- 130 g di pane raffermo
- 250 ml di latte
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 70 g di pangrattato
- Sale e olio
Per la panatura:
- 2 uova
- Pangrattato
Procedimento:
- Cuocete gli spinaci in padella e una volta pronti, fateli intiepidire, strizzateli benissimo e poi sminuzzateli.
- Nel frattempo tagliate il pane a pezzetti, versateci sopra il latte, lasciatelo in ammollo per 10 minuti e poi scolatelo e strizzatelo.
- Mettete gli spinaci sminuzzati in una ciotola, aggiungete il parmigiano, l’uovo, il pane strizzato e il sale e cominciate ad impastare.
- Aggiungete anche il pangrattato e fate amalgamare bene gli ingredienti.
- Poi mettetevi un po’ di composto sulle mani e formate le cotolette.
- Passatele nell‘uovo e nel pangrattato e poi cuocetele in forno o in friggitrice ad aria oppure friggetele!
