Focaccia morbida

Focaccia morbida

da | Apr 2, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Tuffatevi che questa focaccia è morbidissima! 😍

L’unico rischio è che, una volta provata, la preparerete in continuazione 😋

 

 

Lista della spesa:

  • 450 g di farina 0
  • 300 ml di acqua a temperatura ambiente
  • 6 g di lievito di birra secco
  • 6 g di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

  • In una ciotola versare la farina setacciata, lo zucchero e il lievito.
  • Mescolare velocemente, poi aggiungere l’acqua e il sale e impastare con un cucchiaio fino a che l’acqua non verrà assorbita.
  • Aggiungere l’olio e impastare ancora, prima nella ciotola e poi su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere un panetto liscio. Fare un giro di pieghe, poi riporlo nella ciotola, coprirlo e farlo lievitare per 4 ore.
  • Trascorse le 4 ore, fare un altro giro di pieghe e lasciare lievitare ancora per 1 ora.
  • A questo punto stendere la focaccia su un piano ricoperto di semola facendoci affondare dentro le dita, irrorarla con un giro d’olio, aggiungere sale grosso e rosmarino e cuocerla in forno preriscaldato a 220° per 16/18 minuti.
Cilindri di parmigiana

Cilindri di parmigiana

da | Mar 29, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Oggi prepariamo la parmigiana!

Le ho solo dato una forma un po’ diversa… Guardate qua! 🍆

Lista della spesa per 3 cilindri:

  • 9 fette di pancarrè
  • 2 melanzane lunghe
  • 9 fette di formaggio
  • Passata di pomodoro q.b.
  • Basilico
  • Farina, uova e pangrattato per le panatura
  • Olio di semi per friggere

Procedimento:

  • Tagliate le melanzane a fette spesse circa un centimetro e grigliatele in padella con un giro d’olio.
  • Adagiate il pancarrè su un piano e con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere ricavate dei dischi e conditeli con una cucchiaiata di passata di pomodoro.
  • Tagliate anche il formaggio a dischi spessi circa un centimetro e poi formate i cilindri infilzando con uno stecchino un disco di pane, una melanzana, una foglia di basilico, il formaggio, un’altra fetta di pane e così via a seconda di quanto volete che sia lungo il vostro cilindro.
  • Passate i cilindri nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e poi friggeteli in olio di semi ben caldo fino a che non risulteranno dorati.
Polpette alla ricotta

Polpette alla ricotta

da | Mar 25, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette, Secondi Piatti

No, la carne non c’è! Queste infatti sono polpette di ricotta. Lo volete comunque un pezzo di pane per fare la scarpetta?

Lista della spesa:

  • 400 g di ricotta
  • 150 g di mollica di pane frullata (io ho utilizzato il pane da tramezzino)
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 1 Lt di passata di pomodoro
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • In una ciotola mettete la mollica frullata, la ricotta, il parmigiano, le uova e il sale e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Formate le polpette e cuocetele o in padella per 15 minuti con della passata di pomodoro oppure, per renderle ancora più tenere, nella pentola a pressione, con la passata e un goccio d’acqua per 5 minuti.
Rocher di carciofi

Rocher di carciofi

da | Mar 24, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Vi assicuro che questi rocher di carciofi vi sorprenderanno… Una bomba vero?

Lista della spesa:

  • 4 carciofi 
  • 250 ml di panna
  • 1 spicchio d’aglio 
  • 1 cucchiaio di agar agar (o 2 fogli di collaborazione di pesce) 
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • farina q.b.
  • uova q.b.
  • pangrattato q.b.
  • olio di semi per friggere q.b.

Procedimento

  • Pulire i carciofi, rimuovere la barbetta interna, tagliarli a fettine sottilissime e poi cuocerli in padella per 10 minuti con olio e uno spicchio d’aglio. 
  • Rimuovere l’aglio, aggiungere la panna, farli cuocere ancora per 5/6 minuti e poi frullarne i tre quarti. 
  •  Trasferire la crema in una ciotola, unire anche i carciofi non frullati, 1 cucchiaio di agar agar, mescolare per far amalgamare gli ingredienti e poi lasciare raffreddare il composto. 
  • Formare delle palline, passarle nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e poi friggerle in olio di semi bollente per 3/4 minuti o fino a che non risulteranno croccanti.
Crackers agli spinaci

Crackers agli spinaci

da | Mar 22, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Hai sentito come scrocchiano questi Crackers agli spinaci?
E sono pure buonissimiiii!

Lista della spesa

– 165 g di farina 0

– 3 cucchiai di olio + olio per la cottura

– 50 ml di acqua

– 150 g di spinaci

– Sale grosso

– Erbe aromatiche

 

 

Procedimento:

– Fate appassire gli spinaci in padella. Una volta pronti, fateli intiepidire, strizzateli benissimo e frullateli.

– In una ciotola mettete la farina, la purea di spinaci, l’acqua, l’olio e le erbe aromatiche e mescolate per far amalgamare gli ingredienti.

– Trasferite l’impasto su un piano infarinato e stendetelo.

– Ricavate dei rettangoli, incideteli a metà, formate dei buchetti, poi adagiateli in una teglia, spennellateli con un filo d’olio, aggiungete un po’ di sale grosso e cuoceteli in forno a 180 gradi per 15/18 minuti.

Focaccine di broccoli

Focaccine di broccoli

da | Mar 22, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Oggi prepariamo delle Foccine di broccoli in padella senza lievitazione che sono la fine del mondo!

 

Lista della spesa

Ingredienti per 7 Focaccine:

– 300 g di farina 1

– 50 g di yogurt greco

– 200 g di broccoli lessati e frullati

– 20 ml di olio extra vergine oliva

– 5 g di sale

– 10 g di lievito istantaneo per torte salate

 

Procedimento:

– In una ciotola versate la farina, lo yogurt, l’olio, il sale, il lievito e la purea di broccoli e impastate prima con il cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere una palla omogenea.

– Dividetela in 7, formate delle palline, schiacciatele e formate dei buchetti con la punta delle dita.

– Cuocete le Focaccine in padella con un filo d’olio per una decina di minuti, spennellandole con altro olio prima di girarle. Una volta pronte tagliatele a metà e farcitele come preferite.