Bastoncini di Merluzzo e Spinaci al Forno

Bastoncini di Merluzzo e Spinaci al Forno

Sono a base di pesce e verdure, sono cotti in forno e sono perfino senza formaggio!

Fossi in voi segnerei la ricetta perché conoscendomi una cosa così light chissà quando ricapita!

Lista della spesa:

– 600 g di merluzzo fresco
– 200 g di spinaci
– 150 g di patate
– Olio

Per impanare:
– Uova
– Pangrattato

Procedimento:

– Cuocete il pesce in padella con un filo d’olio e una volta pronto (scolate l’acqua in eccesso e) fatelo raffreddare completamente.
– Poi frullatelo con le patate lesse anch’esse fredde e gli spinaci.
– Trasferite il composto in una teglia rivestita di carta forno, livellatelo e riponetelo in freezer per almeno 1 ora.
– A questo punto tagliatelo e ricavate dei rettangoli. Passateli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, adagiateli su una teglia, irrorateli con un giro d’olio e cuoceteli in forno a 200° per 15/20 minuti.

Nuvole di broccoli

Nuvole di broccoli

È talmente soffice, buono e facile da fare che vorrei chiamarlo “nuvola” di broccoli.

Che dite, vi piace il nome o ne avete un altro poi carino da suggerirmi? ☺️

Lista della spesa per 6 nuvole:

  • 300 g di broccoli
  • 3 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 100 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per pizza istantaneo
  • 100 g di farina
  • 80 g di formaggio (provola o scamorza o galbanino)
  • 70 g di bacon (o prosciutto o speck)

Procedimento:

  • Lessate i broccoli. Una volta pronti scolateli, fateli raffreddare e poi schiacciateli.
  • In una ciotola mettete le uova, il parmigiano, il latte, la farina e il lievito e mescolate con una frusta a mano per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Aggiungete il formaggio tagliato a cubetti, il bacon, i broccoli e mescolate per qualche istante.
  • Versate il composto in degli stampini precedentemente imburrati e infarinati e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.
Lasagna con besciamella alla zucca

Lasagna con besciamella alla zucca

Una teglia di lasagna al giorno leva il medico di torno. Era così no?!

E allora perchè non preparare questa goduria con besciamella alla zucca?? Fidatevi di me…correte a provarla subito!

Lista della spesa per 8 persone:

  • 350 g di lasagna @pastarmando
  • 1,5 kg di zucca
  • 150 g di speck tagliato sottile
  • 200 g di provola o scamorza
  • 120 g di parmigiano
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 150 ml di latte
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Tagliate la zucca a cubetti e poi tuffatela in padella con un giro d’olio. Aggiungete un po’ d’acqua e quando si sarà intenerita frullatela con il latte.
  • Preparate il roux, ossia fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate con una frusta a mano per qualche minuto.
  • Aggiungete la crema di zucca e fatela cuocere in modo che si addensi un po’. Una volta pronta mettetene un mestolo sul fondo della pirofila e poi componete la lasagna seguendo questo ordine: sfoglia di lasagna, altra besciamella alla zucca, speck, fettine di provola e parmigiano grattugiato.
  • Fate almeno 5 strati (sull’ultimo non mettete lo speck) e poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

 

Polpette al sugo

Polpette al sugo

Questa più che una ricetta è un pezzo di cuore perchè queste che vedete sono le polpette al sugo come me le faceva nonna Flaminia

Mi raccomando, segnate le dosi e fatene buon uso ❤️

Lista della spesa:

  • 500 g di macinato di vitellone
  • 1 uovo
  • 70 g di pane (bagnato nel latte e poi strizzato benissimo)
  • 60 g di parmigiano
  • Noce moscata
  • 750 ml di passata di pomodoro
  • Sale e Olio
  • Farina
  • 1 noce di burro

Procedimento:

  • Mettete il macinato in una ciotola e aggiungete l’uovo, il parmigiano, il pane bagnato nel latte e strizzato benissimo, la noce moscata e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Formate le polpette, rotolatele nella farina e mettetele a rosolare in padella con olio e una noce di burro (eh lo so, mia nonna li metteva entrambi!).
  • Quando saranno ben rosolate aggiungete la passata di pomodoro, fate cuocere a fuoco basso per un’oretta e poi… ta taaaaan preparatevi a sentire quanto sono tenere ma soprattutto a fare la scarpetta!
Gnocchi viola

Gnocchi viola

Lisci o rigati? Come vi piacciono di più gli gnocchi? 

Mentre ci pensate vi lascio la ricetta di questi viola che a mio avviso sono fighissimi e buonissimi 🤤

Lista della spesa:

  • 1 kg di patate viola
  • 1 uovo
  • 170 g di farina + 30 g per la spianatoia
  • Sale

Procedimento:

  • Lessate le patate viola con tutta la buccia e una volta pronte schiacciatele.
  • Formate la classica fontana, aggiungete l’uovo, la farina e il sale e impastate velocemente fino ad ottenere una palla. Dividetela in porzioni, ricavate dei filoncini e poi formate degli gnocchi grandi circa 2 centimetri. Se vi va rigateli con l’apposito strumento e poi cuoceteli in acqua bollente fino a che non verranno a galla.
  • Io li ho conditi con burro, salvia e pancetta croccante. Con quali condimenti a piacere vi piacerebbe arricchire questi gnocchi?🤤
Paccheri Ripieni di Zucca e Mortadella

Paccheri Ripieni di Zucca e Mortadella

Chi di voi va matto per la mortadella? 🤤

Allora provate questi paccheri il cui ripieno esplode in bocca ad ogni morso! Che ne dite??

Lista della spesa:

– 16 paccheri
– 300 g di zucca violina
– 250 g di ricotta
– 120 g di mortadella
– Sale e olio

Per la panatura:

– Farina
– Uova
– Pangrattato
– Olio di semi per friggere

Procedimento:

– Tagliate la zucca a cubetti, tuffatela in padella con un giro d’olio, aggiungete un goccio d’acqua e cuocetela fino a che non sarà tenera.
– Una volta pronta, fatela raffreddare e poi frullatela con la ricotta. Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete dei pezzetti di mortadella.
– Lessate i paccheri e poi farciteli proprio con la crema di zucca.
– Passateli nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e tuffateli in olio di semi ben caldo per un paio di minuti.