Preparazione

Io preferisco l’Amatriciana alla Carbonara. E voi?

Lista della spesa per 2 persone ‍

-200 g di bucatini @pastarmando

-120 g di guanciale

-7/8 pomodori ramati

-2 cucchiai di vino rosso

-100 g di pecorino romano

-Pepe q.b.

Procedimento:

– Mettete il guanciale a rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Sfumatelo con il vino e poi fatelo cuocere a fuoco dolce fino a che non risulterà croccante. Una volta pronto rimuovetelo dalla padella e tenetelo da parte

– Mentre il guanciale cuoce praticate un taglio a croce all’estremità dei pomodori. Tuffateli in acqua bollente e fateli cuocere per 15 secondi. Una volta pronti scolateli, pelateli, rimuovete i semi, schiacciateli con una forchetta, metteteli nella padella dove avevate cotto il guanciale e cuoceteli per 10 minuti. Poi aggiungete anche il guanciale

– Cuocete i bucatini

– Scolateli al dente e terminate la cottura nella padella con il sugo. Una volta pronti, spegnete il fornello, aggiungete il pecorino grattugiato e il pepe e mantecate E buon appetito