Preparazione

Scaldate le padelle e accendete i fornelli perché oggi si fa sul serio Infatti è giunto il momento di preparare quella famosa amatriciana che mi chiedevate da tempo   Ingredienti per due persone: 200 g di bucatini Pasta Armando 120 g di guanciale stagionato 6/7 pomodori ramati 350 g di passata di pomodoro 2 cucchiai di aceto balsamico 100 g di pecorino romano Pepe q.b.   Procedimento: Praticate un taglio a croce all’estremità dei pomodori. Tuffateli in acqua bollente e fateli cuocere per 10 secondi. Una volta pronti, scolateli e pelateli (vedrete che la buccia verrà via molto facilmente).   Mettete il guanciale a rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Fateli cuocere a fuoco dolce fino a che non risulterà dorato e croccante. Prelevate e la metà e tenetela da parte. La restante metà sfumatela con l’aceto balsamico e lasciatela caramellare per qualche minuto.   Una volta che il guanciale sarà bel caramellato, aggiungete i pomodori tagliati a pezzettini e schiacciateli con una forchetta.   A questo punto aggiungete anche la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso. Lessate i bucatini.   Scolateli al dente direttamente in padella con il sugo e aggiungete un mestolo di acqua per completare la cottura.   Una volta pronti, spegnete il fornello e aggiungete il pecorino grattugiato e il pepe. Impiattate e guarnite con il guanciale croccante.   E buon appetito