Ingredienti

• Tagliate la pancetta a listarelle e mettetela a rosolare a fuoco dolce in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi.
• Non appena risulterà colorita e croccante, toglietela dalla padella e mettetela ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
• Tagliate i carciofi a fettine molto sottili e mettetele a cuocere nella padella nella quale avevate cotto la pancetta fino a che non risulteranno croccanti e dorati (se la pancetta non ha rilasciato molto grasso in cottura, aggiungete un cucchiaio di olio prima di cuocerli).
• Lessate la pasta. Scolatela al dente e terminate la cottura direttamente in padella con i carciofi aggiungendo un mestolo abbondante di acqua.
• Ad un minuto dal termine della cottura, aggiungete anche la pancetta.
• Spegnete il fornello, aggiungete il pecorino grattugiato e... correte a tavola a divorarla