Preparazione

Questi Lumaconi Pasta Armando ripieni di melanzane e pomodorini serviti con una fonduta leggera di parmigiano non vi faranno andare di certo più piano Infatti, solo a guardarli, non vi è venuta voglia diandare a vedere come prepararli?

Ingredienti per due persone:

8 Lumaconi Pasta Armando

1 melanzana

250 g di pomodorini

150 g di passata di pomodoro

60 g di parmigiano

Basilico

Olio evo q.b.

• Fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti e poi aggiungete i pomodorini tagliati in quattro e il basilico.

• Fate cuocere ancora per 5 minuti e poi aggiungete anche la passata di pomodoro. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere piano piano.

• Lessate i Lumaconi e mentre cuociono prelevate un mestolo di acqua di cottura e lasciatelo intiepidire. Una volta che si sarà raffreddato, versatelo sul parmigiano grattugiato molto finemente e mescolate. Otterrete una cremina che darà al vostro piatto un sapore unico.

• Scolate i lumaconi, farciteli con il sughetto di melanzane e disponeteli su un piatto da portata (magari mettendo prima un po’ di passata di pomodoro sulla base del piatto).

• Fate colare la fonduta di parmigiano sopra i lumaconi e correte a divorarli