Preparazione

“NON” CARBONARA Perché l’ho chiamata così? Perché il pecorino c’è (anche se l’ho utilizzato per fare una besciamella), il guanciale pure (e l’ho ridotto in “polvere”), ma manca l’uovo

Ps. La lista della spesa da salvare la trovate qui sotto insieme al procedimento.

    Lista della spesa: -200 grammi di spaghettone @pastarmando -100 grammi di guanciale -30 grammi di burro -30 grammi di farina -500 ml di latte intero -120 grammi di pecorino romano grattugiato -1 cucchiaino di zafferano   Procedimento: -Mettete il burro in una casseruola. Quando si sarà fuso versateci sopra la farina e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete il latte e quando si sarà intiepidito unite anche il pecorino e mescolate per una decina di minuti. -Tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo a rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Quando risulterà croccante toglietelo dalla padella e sminuzzatelo al coltello. -Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata. -Scolatela al dente direttamente nella padella nella quale avevate cotto il guanciale e saltatela qualche istante per farla insaporire. -Aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in un pochino d’acqua e ultimate la cottura. -Mettete la besciamella al pecorino alla base del piatto da portata e impiattate aggiungendo sopra il guanciale sminuzzato.