Parmiggiana “al contrario”
Preparazione
Io la parmigiana la mangerei anche a ferragosto, ma se non siete mezzi matti come me, questa versione “al contrario” potrebbe fare al caso vostro! Ingredienti per 2 persone – 2 mozzarella fiordilatte da 250 g l’una – 1 melanzana – 30 g di parmigiano grattugiato – 20 g di basilico – 150 g di passata di pomodoro – Sale e olio Procedimento: – Con l’aiuto di un coltello scavate la mozzarella lasciando intatto mezzo centimetro di bordo. Capovolgetela e lasciate che perda il siero in eccesso – Nel frattempo tagliate a cubetti l’interno estratto dalla mozzarella e mettete anch’esso da parte – Tagliate le melanzane a fette, disponetele su una teglia ungendole da entrambe le parti e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti – Nel mentre fate scaldare un filo d’olio in padella e cuocete il sugo di pomodoro con il basilico per una decina di minuti – Non appena le melanzane saranno pronte, mettete sopra ciascuna fetta una cucchiaiata di sugo di pomodoro, i dadini mozzarella e una spolverata di parmigiano e ripassatele in forno per 5 minuti – A questo punto riprendete la mozzarella svuotata e riempitela con le melanzane – Servitela (calda o fredda a vostro piacimento) su un piatto da portata alla cui base vi consiglio di mettere un po’ di sugo di pomodoro E buon appetito