Preparazione

Fighi questi RAVIOLI COLORATI, vero? Farli è semplicissimo Se non ci credete guardate il video e poi salvate la ricetta che trovate qui sotto… vedrete che verranno perfetti anche a voi

Lista della spesa ‍

-Per la sfoglia:

-200 g di farina “0”

-2 uova

-Sale Per la sfoglia rossa:

-100 g di farina “0”

-1 uovo

-3 barbabietole precotte

-Sale Per la sfoglia verde:

-100 g di farina “0”

-1 uovo

-50 g di spinaci

-Sale Per il ripieno:

-400 g di spinaci cotti e strizzati benissimo

-300 g di ricotta

-50 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

– Innanzitutto preparate la classica pasta fresca con uova e farina e mettetela a riposare 30 minuti avvolta nella pellicola

– Poi, seguendo lo stesso procedimento, preparate la pasta rossa aggiungendo l’estratto di barbabietola e la pasta verde con l’estratto di spinaci. Mettete a riposare anche questi 2 impasti per 30 minuti ⏰

– Riprendete l’impasto classico, stendetelo su un piano infarinato e cercate di dargli una forma rettangolare. Tenetelo da parte sotto un canovaccio ‍

– Stendete l’impasto rosso, poi arrotolate un’estremità fino ad arrivare a metà della sfoglia; fate la stessa cosa con l’altra estremità e formate delle tagliatelle. Fate lo stesso identico procedimento con la sfoglia agli spinaci

– Riprendete la sfoglia rettangolare e adagiateci sopra le tagliatelle colorate a mezzo centimetro l’una dall’altra. Stendete la pasta, giratela e disponeteci sopra delle noci di ripieno

– Spennellate la pasta con un pochino di acqua, ripiegatela su se stessa e con la punta delle dita premete fra una noce di impasto e l’altra in modo che fuoriesca tutta l’aria

– Con l’aiuto di una rondella formate i ravioli, cuoceteli in acqua bollente salata per 3 minuti e poi conditeli con burro e salvia