Preparazione

C’è qualcosa di più magico del realizzare la pasta fresca? Ah si, magnarsela Di magico nella ricetta di questi ravioli con zucca e crema di parmigiano però c’è anche un’altra cosa: l’Aceto Balsamico di Modena IGP che è unico, autentico, di Modena.  Questa eccellenza italiana rende il piatto ancora più speciale e le sue fragranze aromatiche si sposano benissimo con il retrogusto dolce della zucca. Provare per credere ☺️   Lista della spesa per 2 persone ‍ ⁃300 g di farina  ⁃3 uova  ⁃Sale fino  ⁃160 g di zucca butternut  ⁃80 g di parmigiano grattugiato  ⁃Aceto Balsamico di Modena IGP Per la crema di parmigiano:  ⁃70 g di parmigiano grattugiato  ⁃Acqua tiepida      Procedimento:  ⁃Formate la classica fontana, rompeteci dentro le uova e sbattetele incorporando la farina un poco alla volta. ⁃Impastate fino ad ottenere una palla e poi mettetela a riposare coperta da pellicola per 30 minuti.  ⁃Nel frattempo tagliate la zucca a fette e cuocetela in forno a 180° per 30 minuti. Una volta pronta fatela intiepidire, poi schiacciatela, aggiungete il parmigiano e l’Aceto Balsamico di Modena IGP (che è unico, autentico, di Modena) e mescolate bene. ⁃Stendete la pasta, disponeteci sopra delle noci di ripieno, spennellatela con un pochino di acqua, ripiegatela su se stessa e fate fuoriuscire tutta l’aria.  ⁃Formate i ravioli, cuoceteli in acqua bollente salata e poi conditeli con una noce di burro. ⁃Per renderli ancora più speciali mettete il parmigiano in una ciotola e versateci sopra un po’ di acqua calda. Vedrete che cremina. Versatela sopra ai ravioli insieme a un po’ di crema di zucca e a un po’ di Aceto Balsamico di Modena IGP e… correte a tavola che è pronto!    

Post realizzato con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, rif. D.M. n. 0678955 del 27/12/2021