Ingredienti

• Fate scaldare un giro d'olio in padella, aggiungete lo spicchio d'aglio e, quando si sarà imbiondito, aggiungete anche le vongole.
• Copritele con un coperchio e fatele cuocere fino a che non si saranno completamente aperte.
• In un'altra padella fate scaldare un giro d'olio, aggiungete lo scalogno tagliato a pezzettini e, non appena si sarà dorato, aggiungete il riso.
• Fatelo tostare per una decina di minuti e poi sfumatelo con il vino bianco.
• Fate evaporare completamente la parte alcolica e poi aggiungete brodo o acqua calda a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata.
• A qualche minuto dal termine della cottura, aggiungete lo zafferano sciolto in un po' d'acqua e (pochi istanti prima di spegnere il fornello) aggiungete anche le vongole.
• Date un'ultima mescolata e... buon appetito