Preparazione

Oggi vi svelo tutti i trucchetti per fare una CACIO e PEPE perfetta e SENZA GRUMI proprio come la facciamo a Roma! Siete pronti?

Lista della spesa ‍

– 200 g di chitarra @pastarmando

– 200 g di pecorino grattugiato finissimo

– 5 g di pepe in grani

– Sale grosso

  Procedimento: – Cuocete la pasta, mentre cuoce prelevate un po’ di acqua di cottura e mettetela da parte. – Mettete il pecorino e il pepe in una ciotola e non appena l’acqua di cottura che abbiamo messo da parte si sarà intiepidita, versatela sul formaggio poco alla volta e mescolate bene fino a quando non otterette una crema liscia e omogenea. – Scolate la pasta al dente facendo ad eliminare del tutto l’acqua di cottura, mettetela nella ciotola e mescolate rigorosamente per qualche istante aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.