Ingredienti

• Pulite i gamberi e tenete da parte le teste e i carapaci perché serviranno per preparare la bisque (ossia quel “brodo” di pesce che darà alla pasta uno squisito profumo di mare). Rimuovete l’intestino e, dopo averli tagliati a pezzettini, metteteli in una ciotola a marinare con il succo di limone.
• In una casseruola fate scaldare un giro d’olio e aggiungete le teste e i carapaci che avevate tenuto da parte.
• Fate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto e poi aggiungete un paio di bicchieri d’acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
• Trascorsi i 45 minuti, frullate il basilico con un pochino di bisque filtrata (il “pesto” che otterrete dovrà essere piuttosto liquido).
• Lessate gli spaghetti, scolateli molto al dente e terminate la cottura in padella con il “pesto” e un altro mestolo abbondante di bisque filtrata.
• Non appena la bisque si sarà ritirata, aggiungete i gamberi, fate cuocere ancora un minuto e poi spegnete il fornello e....correte a sentire quanto è buona