Preparazione

SPAGHETTONI GAMBERI E CARCIOFI Salva la ricetta

Lista della spesa ‍

– 200 g di Spaghettone @pastarmando

– 10 gamberi

– 3 carciofi

– Sedano, carota, cipolla

– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

– Sale e olio

Procedimento ‍

– Cominciate preparando la bisque: sgusciate i gamberi, rimuovete l’intestino e mettete da parte la testa, il carapace e il succo che esce fuori durante la pulizia.

– In un pentolino dai bordi alti fate scaldare un giro d’olio e aggiungete il sedano, la carota e la cipolla tagliati a pezzettoni

– Fateli soffriggere per qualche minuto e poi aggiungete le teste (private degli occhi) e i carapaci dei gamberi

– Fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti e poi aggiungete il concentrato di pomodoro e 3 bicchieri d’acqua

– Coprite il pentolino con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 50 minuti (aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi troppo)

– Al termine della cottura filtrate il liquido rimasto e mettetelo in una padella ‍

– Mentre la bisque cuoce pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e cuoceteli in padella con un giro d’olio per una decina di minuti ‍

– Cuocete la pasta in abbondante acqua salata SOLTANTO per 4 minuti. La cottura infatti dovrà essere ultimata direttamente in padella con la bisque

– A 2 minuti dal termine della cottura della pasta unite i gamberi e i carciofi, mescolate qualche istante e poi servite subito