Preparazione

Amanti della tartare di filetto, la assaggereste o no questa versione con tuorlo d’uovo fritto e biscotto al parmigiano?? Se ancora non siete convinti  guardate bene la foto Se invece non vedete l’ora di provarla, salvate la lista della spesa che trovate qui sotto insieme al procedimento spiegato passo passo

Lista della spesa per 2 tartare ‍

300 g di filetto @carni.delite

Salsa Worcester

2 uova

Panko

85 g di farina 00

50 g di parmigiano grattugiato

50 ml di olio d’oliva (o, in alternativa, 40 g di burro)

Olio di semi di arachide

  Procedimento: Aprite le uova molto delicatamente . Separate l’albume dal tuorlo e quest’ultimo fatevelo scivolare sulle mani. Adagiatelo poi su un piattino sul cui fondo avrete messo precedentemente del panko. Ricoprite il tuorlo con un’altra spolverata di panko e riponetelo in freezer per almeno 8 ore. Trascorse le 8 ore dedicatevi alla preparazione dei biscotti al parmigiano. In una ciotola mettete la farina, il parmigiano e l’olio un po’ alla volta e impastate velocemente con le mani. Una volta che avrete formato una palla mettetela sul piano da lavoro e stendetela. Con l’aiuto di un coppapasta ricavatene dei dischi e poi cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina di minuti. E ora dedicatevi alla preparazione della tartare. Tagliate la carne al coltello e poi mettetela in una ciotola. Conditela con la salsa Worcester e lasciatela insaporire per una quindicina di minuti. A questo punto mettete un biscotto al centro di un piatto da portata. Adagiatevi sopra il coppapasta e aggiungete la carne. Lasciate in posa qualche minuto e nel frattempo togliete i tuorli dal freezer e friggeteli. Sfilate il coppapasta e servite mettendo l’uovo sopra la tartare.