Primi piatti
“Zucchinara”
Ingredienti
- Fate scaldare un giro d'olio in padella, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti.
- A pochi minuti dal termine della cottura, aggiungete anche i fiori di zucca.
- Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
- Mentre la pasta cuoce, in una ciotola sbattete i tuorli con il pepe nero e il pecorino. La crema di tuorli che otterrete sarà piuttosto densa.
- Prelevate un goccio di acqua di cottura della pasta, lasciatela intiepidire e poi aggiungetela alla crema di tuorli e mescolate.
- Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con le verdure. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e fatela saltare qualche istante. Non appena l'acqua si sarà ritirata, spegnete la fiamma, togliete la padella dal fornello caldo e aggiungete la crema di tuorli e pecorino. Mescolate velocemente e... buon appetito
Preparazione
Zucchine, fiori di zucca, tuorli, pecorino e Chitarra Pasta Armando Mi rifiuto di chiamarla “carbonara vegetariana” perché di carbonara ce n’è solo una, ma qualunque cosa essa sia, non ti ha fatto venire fame? Ingredienti per due persone: 200 g di Chitarra Pasta Armando 3 Tuorli 70 g di Pecorino Romano 4 Zucchine Romanesche 10 Fiori di Zucca Pepe q.b. Olio evo q.b. Procedimento: