Antica Fonderia
Via del pellegrino, 64 - romaDi “Antica Fonderia” avevo sentito parlare benissimo ed è bastato assaggiare l’entrèe per capirne il motivo.⭐️
In questo raffinato ristorante a due passi da Campo de’ Fiori, nulla è lasciato al caso.
L’arredamento è elegante, il servizio impeccabile e le materie prime di altissima qualità.⭐️
La cottura al “carbone”, la griglia, la cenere e il fuoco sono i protagonisti indiscussi della cucina (a vista) della bravissima chef spagnola Alba Esteve Ruiz, ma una menzione speciale merita la sua famosissima e pluripremiata Carbonara.
Nonostante le sue origini, credetemi, è molto più buona di quella di tanti chef italiani!
Croccanti fuori e tenere dentro, vi consiglio vivamente di provare anche le Crocchette di bollito con emulsione di tuorlo e pata negra. ⭐️
Per finire in dolcezza, non lasciatevi sfuggire “Cioccolato gianduia e nocciola”. È bellissimo da vedere e strepitoso al palato.
Se deciderete di recarvi da Antica Fonderia, troverete anche una nota leggermente salata: il conto.
I prezzi, però, sono totalmente allineati alla qualità delle materie prime utilizzate e poi mangerete talmente bene che vedrete ne varrà la pena! ⭐️
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