La pizza al taglio a Roma è un rito, quasi una religione. È veramente una cosa seria e da Ruver lo sanno eccome. Io davvero mi chiedo come abbia fatto a vivere senza questa pizza fino ad ora! E vedrete che dopo aver addentato questa meraviglia croccante, sottile e realizzata con ingredienti di altissima qualità, vi farete la stessa domanda anche voi!
Qui la pizza è fatta per essere assaggiata, confrontata, condivisa… e possibilmente per farvi dire “prendiamone un altro pezzo” anche quando avevate giurato di essere pieni. La proposta cambia, ci sono abbinamenti più classici e altri che giocano un po’ di più, ma il filo conduttore rimane sempre quello: una pizza romana fatta bene, con una base che ha carattere e ingredienti che non devono urlare per farsi sentire.
E poi c’è un dettaglio che personalmente adoro: si sceglie il trancio, si prova quello che ti ispira di più e, se sei come me, inizi inevitabilmente a fare il giro mentale di quello che non hai assaggiato.Insomma, Ruver è uno di quei posti che mi sento di mettere nella categoria “se siete in zona Aventino, fateci un salto”. Poi non dite che non ve l’avevo detto.
Ps. Io consiglio di assaggiare quella al ragù. È una poesia!