Preparazione

Salvate la lista della spesa che trovate qui sotto insieme al procedimento spiegato passo passo.

Lista della spesa per 6/7 Arancini ‍

– 500 g di riso vialone nano

– 1,2 l di acqua

– 1 bustina di zafferano

– 30 g di burro

– 100 g di caciocavallo (o parmigiano grattugiato)

Per il ripieno:

– 40 g di burro di pistacchi

– 60 g di provola

Per la panatura:

– 3 uova

– Farina

– Pangrattato

– Olio di semi

    Procedimento: -Cuocete il riso in acqua salata. A fine cottura l’acqua dovrà essere stata completamente assorbita. -Una volta che il riso sarà pronto unite lo zafferano sciolto in un goccio d’acqua, il burro, il caciocavallo (o parmigiano), la granella di pistacchi e mescolate bene. -Trasferite il riso su un vassoio ampio. Livellatelo con il dorso di un cucchiaio. -Copritelo con la pellicola trasparente e fatelo raffreddare completamente. -Una volta che si sarà raffreddato mettete una cucchiaiata di riso sul palmo della mano, adagiate al centro dei pezzettini di provola e un cucchiaino di burro di pistacchi, poi ricoprite con dell’altro riso e formate una palla. -Passate gli arancini nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato (io ho utilizzato la farina tostata di mais per renderli ancora più fighi). -Friggete gli arancini in olio di semi bollente e impiattate.