Preparazione

Caponata “bianca” di mare. È “bianca” per 2 motivi: il primo è che non c’è il pomodoro; il secondo invece scopritelo leggendo tutto il procedimento per replicare il piatto!

• Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la melanzana bianca tagliata a cubetti.
• Fateli cuocere a fiamma vivace per 7/8 minuti e poi aggiungete i pinoli, l’uvetta e il basilico. Fate cuocere ancora per 5 minuti e metteteli da parte.
• Tagliate il tonno a cubetti e saltatelo velocemente in padella.
• A questo punto potete o servire il tonno scottato accompagnato alla caponata oppure impiattarlo come ho fatto io.
• A tale fine, prendete un coppapasta quadrato, disponetelo al centro del piatto da portata e fate un primo strato con i cubetti di tonno.
• Aggiungete un bello strato di melanzane e livellate bene con l’aiuto di un cucchiaio.
• Aggiungete un altro strato di tonno e lasciate in posa per qualche minuto.
• Rimuovete il coppapasta e correte a tavola a sorprendere tutti