Primi piatti
Carbonara
Ingredienti
- Tagliate il guanciale a listarelle spesse circa mezzo cm e mettetele a rosolare in padella a fuoco dolce senza aggiunta di grassi. Quando avrà rilasciato gran parte del grasso e risulterà croccante, spegnete la fiamma.
- Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
- Nel frattempo, in una ciotola sbattete i tuorli con il pepe nero e il pecorino. Otterrete una crema piuttosto densa alla quale dovrete aggiungere un cucchiaio del grasso del guanciale sciolto e un goccio di acqua di cottura della pasta (avendo cura di lasciarla raffreddare un po’ prima di aggiungerla).
- Riaccendete il fornello sotto alla pentola con il guanciale, scolate la pasta al dente e saltatela direttamente lì dentro per farla insaporire.
- A questo punto spegnete la fiamma, togliete la padella dal fornello caldo e aggiungete la crema di tuorli e pecorino.
- Mescolate velocemente, aggiungete un’ultima spolverata di pecorino, una grattugiata di pepe e... buon appetito!
Preparazione
Domani è il Carbonara day, ma se è vero che non bisogna rimandare a domani quello che si può fare oggi, perché aspettare?? Ps. Trovate tutti i passaggi per replicare questa chitarra Pasta Armando alla Carbonara nelle storie…correte a guardarle e domani tutti belli carichi ai fornelliiiiii Ingredienti per due persone 200 g di chitarra Pasta Armando 120 g di guanciale 3 tuorli 70 g di pecorino romano Pepe q.b. Procedimento