Carciofi alla giudia
Preparazione
Sapete qual è il trucco per rendere super croccanti i carciofi alla giudia e farli uguali uguali a quelli che facciamo noi a Roma? Ve lo svelo io nella ricetta quindi alzate il volume e preparatevi a prendete appunti Lista della spesa per 4 carciofi – 4 carciofi mammole – Olio di semi per friggere Per la crema di pecorino (facoltativa) – 60 g di pecorino – Pepe – Acqua tiepida
– Togliete le foglie esterne del carciofo, tagliate la parte finale del gambo e con l’aiuto di un coltello tagliate la parte più coracea del gambo. – Tagliate la punta del carciofo ed aprite delicatamente le foglie, mentre li pulite immergeteli in acqua e limone in modo che non diventino neri. – Asciugate i carciofi e friggeteli nell’olio a 140° per 10 minuti girandoli su tutti i lati. – Scolateli, fateli ascugare, aprite di nuovo un po’ le foglie e friggieteli a 180° per 3 minuti.