Ingredienti

• Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in padella con un giro di olio di semi per circa 15 minuti o fino a quando non risulteranno dorate e leggermente croccanti.
• Nel frattempo, frullate grossolanamente il pane con il finocchietto, disponetelo su una teglia oliata, aggiungete ancora un filo d’olio d’oliva e infornatelo in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina di minuti.
• In una padella antiaderente fate scaldare un filo d’olio e aggiungete le alici. Fatele sciogliere completamente e a quel punto aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Lasciateli cuocere per una decina di minuti aggiungendo un pochino di acqua (che nel frattempo avrete messo a bollire) qualora dovessero asciugarsi troppo.
• Lessate la pasta in abbondante acqua poco salata.
• Scolatela al dente e terminate la cottura in padella con il sughetto di pomodorini e alici e un mestolo di acqua di cottura.
• Non appena l’acqua si sarà ritirata, aggiungete le melanzane e mescolate ancora qualche istante.
• Spegnete il fornello, aggiungete il crumble di pane aromatizzato al finocchietto e….correte a tavola a divorarla