Ingredienti

• Lessate i broccoli in abbondante acqua salata. Non appena si saranno inteneriti scolateli benissimo e schiacciateli con una forchetta.
• Fateli raffreddare, poi aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate per bene.
• Appoggiate un foglio di carta forno su un piatto piano e cospargetelo di pangrattato.
• Disponete un coppapasta sul piatto e iniziate a formare i “cordon bleu”. Cominciate mettendo qualche cucchiaiata di broccoli all'interno del coppapasta e proseguite aggiungendo qualche pezzettino di provola e una fetta di prosciutto. Da ultimo aggiungete altri broccoli e livellate per bene con il dorso del cucchiaio.
• Rimuovete il coppapasta e riponete i “cordon bleu” in frigo per un’oretta.
• Trascorso il tempo indicato, riprendete i “cordon bleu”, passateli velocemente nel pangrattato anche sull’altro lato e cuoceteli in una padella ben calda con un giro d’olio. Quando i “cordon bleu” avranno fatto una bella crosticina girateli sull’altro lato e fateli cuocere ancora per 4/5 minuti, coprendoli con un coperchio in modo che si cuociano anche all’interno.