Antipasti

Flan di zucchine

Ingredienti

  • In una padella antiaderente, fate scaldare un giro d’olio, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e lasciatele cuocere per una decina di minuti. 
  • Non appena le zucchine saranno pronte, dividete i tuorli dagli albumi. Gli albumi montateli a neve fermissima, mentre i tuorli metteteli in un frullatore insieme alle zucchine ormai cotte, al basilico, al parmigiano e allo squaquerello. 
  • Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. 
  • A questo punto unite anche gli albumi e mescolateli molto delicatamente con un cucchiaio in modo che non si smontino. 
  • Una volta che saranno ben amalgamati, riempite degli stampini precedentemente imburrati e infarinati. 
  • Cuocete i flan a bagnomaria per 50-60 minuti in forno preriscaldato a 160°. 
  • Una volta sfornati, fateli intiepidire, capovolgeteli e... correte a mangiarli

Preparazione

Sono anni che cucino e ancora non ho capito la differenza tra “flan” e “soufflé” Questo che vedete infatti so solo che l’ho fatto con le zucchine, ma non so bene a quale delle due categorie appartenga Comunque l’unica cosa certa è che è buonissimo, facilissimo da realizzare e che se volete provare a rifarlo la ricetta è già nelle storie ad attendervi   Ingredienti per 4 flan: 500g di zucchine romanesche  2 uova  30g di squaquerello  79g di parmigiano Basilico q.b.    Procedimento: