Preparazione

Che dite di queste frittelle di carciofi? Sono croccanti fuori, tenere dentro e si preparano in 5 minuti  

Lista della spesa ‍

– 4 carciofi

– 50 g di parmigiano grattugiato

– 250 g di farina 00

– 5 g di lievito istantaneo per pizza

– 2 g di bicarbonato

– 225 ml di acqua a temperatura ambiente

– Sale q.b.

– Olio di semi per friggere

Procedimento ‍

– In una ciotola capiente mettete la farina setacciata, il lievito e il bicarbonato e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno ‍

– Aggiungete l’acqua a filo e mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi

– Aggiungete anche il sale e il parmigiano e mescolate ancora qualche istante

– Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottilissime. Uniteli alla pastella e mescolate fino a che l’impasto (che avrà una consistenza piuttosto densa) non sarà ben amalgamato

– Fate scaldare l’olio di semi e quando avrà raggiunto la temperatura di 170° fateci scivolare dentro un cucchiaio di impasto (aiutatevi con un altro cucchiaio perché vedrete che sarà piuttosto appiccicoso)

– Friggete le frittelle per 4/5 minuti girandole da entrambi lati. Quando saranno dorate e croccanti, scolatele, mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente e poi servitele subito