Primi piatti

Fusilloni con datterini, melanzane fritte e provola 

Ingredienti

  • Tagliate le melanzane a cubetti regolari e friggetele in olio bollente. Non appena risulteranno dorate prelevatele con l’aiuto di una schiumarola e mettetele ad asciugare su un piatto rivestito di carta assorbente.
  • In una padella capiente fate scaldare un giro d’olio e, non appena sarà caldo, aggiungete i datterini spaccati a metà e il basilico. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 10/15 minuti aggiungendo un goccio d’acqua di tanto in tanto.
  • In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e lessate la pasta.
  • Scolatela al dente e terminate la cottura nella pentola con i pomodorini e un mestolo abbondante di acqua di cottura della pasta.
  • Non appena l’acqua si sarà ritirata aggiungete le melanzane fritte e mescolate ancora qualche istante. Spegnete poi il fuoco e aggiungete la provola tagliata a dadini piccolissimi e il parmigiano. Un’ultima mescolata e....forza tutti a mangiare 

Preparazione

A Settembre tutto ricomincia. E allora ricomincia anche tu. Rimboccati le maniche e fai tutto quello che avevi lasciato in sospeso. Ricomincia a credere in te stesso. Ricomincia a ridere. Ricomincia a fare ciò che ti rende felice. Ricomincia ad ascoltarti. Ricomincia a volerti bene. Ricomincia ad amarti. E ricomincia pure a mangiare la pasta (in questo caso Fusilloni Pasta Armando con datterini, melanzane fritte e provola) che tanto l’estate 2020 è lontana e alla prova costume ci puoi pure ripensare fra un po’ ❤️

Ingredienti per due persone:

200 grammi di Fusilloni Pasta Armando

1 melanzana nera

200 grammi di datterini

80 grammi di provola

Parmigiano q.b.

Basilico q.b.

Olio per friggere

Olio d’oliva