Primi piatti
Gnudi
Ingredienti
- Fate scaldare un filo d’olio in padella e aggiungete gli spinaci già lavati. Fateli cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace girandoli di tanto in tanto (rispetto alla classica bollitura, con questo metodo di cottura assorbiranno molta meno acqua e rimaranno più asciutti).
Preparazione
Sapete cosa sono gli gnudi?? No, tranquilli, non è nulla di vietato ai minori Sono semplicemente queste tenerissime e buonissime palline di ricotta e spinaci tipiche della tradizione contadina della Maremma Toscana e io ne vado letteralmente matta Provate a rifarli… fidatevi ne vale la pena perché la ricetta, oltre che squisita, è davvero semplice da replicare
Ingredienti per 12 gnudi:
500 g di spinaci
350 g di ricotta
80 g di parmigiano grattugiato
40 g di farina
Passata di pomodoro q.b.
Olio evo q.b.
- Una volta pronti, strizzateli benissimo e trasferiteli in una ciotola insieme alla ricotta, al parmigiano e all’uovo.
- Fate amalgamare bene gli ingredienti e poi aggiungete la farina e mescolate ancora.
- Lasciate riposare l’impasto per una quindicina di minuti e poi cominciate a formare delle palline rotolandole nella farina (io gli ho dato una forma circolare, ma anche ovale andrebbe benissimo).
- A questo punto cuocete gli gnudi in padella per 5 minuti con la salsa di pomodoro girandoli molto delicatamente di tanto in tanto. In alternativa, potete servirli anche in bianco cuocendoli in padella con burro e salvia.
Buon appetito