Preparazione

Questo kinder paradiso vi manderà all’inferno Infatti, dopo aver sentito quanto è soffice, ne mangerete talmente tanti che finirete dritti dritti nel girone dei golosi   Ingredienti per 12 Kinder Paradiso: 8 Uova 200 g zucchero 60 g farina 00 40 g fecola 100 g burro fuso ½ cucchiaino di lievito per dolci 1 scorza di limone pizzico di sale Zucchero al velo q.b.   PER LA CREMA AL LATTE: 300 g panna fresca 100 g latte condensato 5 g colla di pesce     Procedimento:   Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve insieme allo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di un limone . Dovrete ottenere un composto ben compatto, ma ancora cremoso, quindi non montate eccessivamente gli albumi. Una volta che gli albumi saranno pronti, aggiungete i tuorli e amalgamate delicatamente con un leccapentole dal basso verso l’alto. Aggiungete la farina setacciata, la fecola, il lievito e mescolate di nuovo delicatamente dal basso verso l’alto. In un pentolino fate sciogliere il burro e dopo averlo fatto intiepidire versatelo nell’impasto. Mescolate nuovamente sempre con delicatezza. Oliate una teglia (da circa 46×38 cm)e rivestitela con della carta da forno facendola aderire bene al fondo. Versate l’impasto e livellatelo per bene. Cuocetelo a forno statico a 190 gradi per circa 15/16 minuti. Non appena l’impasto sarà cotto staccate i bordi con un coltellino e capovolgetelo. Una volta che avrete rovesciato la vostra pasta biscotto copritela immediatamente con la pellicola trasparente e lasciatela raffreddare completamente. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema. Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce per una decina di minuti. Trascorsi 10 minuti, strizzatela bene e fatela sciogliere dentro a 50 g di latte condensato tiepido. Non appena si sarà sciolta versate il composto in una ciotola con i restanti 50 g di latte condensato. Montate la panna fresca e aggiungete il composto di latte condensato (che deve essere tiepido e non freddo altrimenti formerà dei grumi) e mescolate delicatamente. Tagliate in due la pasta biscotto e spalmate la crema su una delle due metà. Richiudete con l’altra metà di pasta biscotto e fate una leggera pressione con le mani. Mettete a riposare in frigo per circa mezza giornata (oppure per tutta la notte se potere). Una volta tirato fuori dal frigo, porzionate il vostro Kinder Paradiso e cospargetelo di zucchero al velo e buona merenda!