Secondi piatti

Melanzane alla parmigiana 2.0 o “spaghetti” di melanzane? 

Ingredienti

  • In un pentolino scaldate due cucchiai di olio e, non appena sarà caldo, aggiungete la passata di pomodoro insieme a qualche foglia di basilico. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti circa.
  • Tagliate la melanzana per il verso della lunghezza a striscioline sottili (la forma deve ricordare quella di uno “spaghetto” o al massimo di una “tagliatella”).
  • Passate velocemente le melanzane nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato di mais (ma anche il pangrattato classico va bene) e friggetele in olio bollente.
  • Non appena le melanzane risulteranno dorate saranno pronte.
  • Servitele accompagnate dal sugo di pomodoro, un fiocco di burrata, una manciata di parmigiano e una fogliolina di basilico.

Preparazione

Non ho idea di come chiamare questo piatto.. forse “parmigiana 2.0” oppure “spaghetti di melanzane alla parmigiana” oppure semplicemente “pancia mia fatti capanna”

Quello che invece so per certo è che è talmente buono che finirà tra 3, 2, 1…. opppsss!

Provare per credere

Ingredienti per 2 persone:

1 melanzana lunga

125 grammi di burrata

300 grammi di passata di pomodoro

60 grammi di parmigiano

Basilico

1 uovo

Pangrattato di mais

Olio per friggere

Olio d’oliva

Procedimento: 

Buon appetito