Antipasti

Melanzane alla parmigiana 2.0

Ingredienti

  • In un pentolino scaldate 2 cucchiai di olio e, non appena sarà caldo, aggiungete la passata di pomodoro insieme a qualche foglia di basilico. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti circa.
  • Tagliate la melanzana per il verso della lunghezza a striscioline sottili (la forma deve ricordare quella di uno “spaghetto” o al massimo di una “tagliatella”).
  •  Passate velocemente le melanzane nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato di mais (ma anche il pangrattato classico va bene) e friggetele in olio bollente.
  • Non appena le melanzane risulteranno dorate saranno pronte. Servitele accompagnate dal sugo di pomodoro, un fiocco di burrata, una manciata di parmigiano e una fogliolina di basilico.

Preparazione

Melanzane alla parmigiana 2.0 o “spaghetti” di melanzane?

Non ho idea di come chiamare questo piatto.. forse “parmigiana 2.0” oppure “spaghetti di melanzane alla parmigiana” oppure semplicemente “pancia mia fatti capanna”

Quello che invece so per certo è che è talmente buono che finirà tra 3, 2, 1…. opppssss

Provare per credere

   

Ingredienti per due persone:

1 melanzana lunga

125 grammi di burrata

300 grammi di passata di pomodoro

60 grammi di parmigiano

Basilico

1 uovo

Pangrattato di mais

Olio per friggere

Olio d’oliva

Procedimento: 

Buon appetito