Antipasti
Mozzarella fritta ripiena su pesto di basilico
Ingredienti
- Cominciate preparando il pesto di basilico frullando il basilico con i pinoli, il parmigiano e l’olio evo.
- Tagliate a cubetti le melanzane e saltatele in padella con un giro d’olio d’oliva per una decina di minuti.
- Aggiungete i pomodorini che avete precedentemente tagliato in quattro e fate cuocere per altri 5 minuti circa.
- Ammorbidite la mozzarella nel microonde per circa un minuto. Stendetela velocemente con le mani in modo da allargarla un po’.
- Farcitela con le melanzane e i pomodorini e richiudete velocemente.
- Passatela due volte nell'uovo e nel pangrattato e friggete in olio bollente, e poi…. preparatevi a diventarne dipendenti
Preparazione
Se anche il martedì è grasso, perché noi dovremmo essere magri??? Palla di mozzarella fritta ripiena di melanzane, pomodorini e basilico.. una goduria!! Vi assicuro che è una cosa divina!! Nei vari passaggi del procedimento ci sono alcuni trucchetti che renderanno la vostra mozzarella perfetta! Tranquilli, è più facile di quanto possiate immaginare. Ingredienti per due persone: 1 mozzarella fior di latte da 125/140 gr 30 gr pomodorini 50 gr melanzane 1 uovo Pangrattato q.b. Olio per friggere Per il pesto di basilico 50 grammi di foglie di basilico 15 grammi di pinoli 30 ml di olio evo 50 grammi di Parmigiano Procedimento: