Preparazione

Preferisco questo mini panettone salato con olive e formaggio a quello dolce! Per prima cosa si può mangiare tutto l’anno! E poi è soffice, morbido, saporito e, soprattutto, al suo interno non contiene i canditi che ogni volta ci tocca scansare…perché i canditi non piacciono a nessuno, vero??   Ingredienti: 380 g di farina 150 g di latte intero 100 g di burro morbidissimo Brie 3 tuorli d’uovo 5 g di sale 4 g di lievito di birra disidratato 40 g di zucchero di canna Olive q.b.   Procedimento: Sciogliete il lievito nel latte appena tiepido e poi aggiungete anche lo zucchero di canna. Mescolate bene e unite anche i tuorli. Sbattete con una frusta a mano e poi aggiungete la farina e date un’altra bella mescolata. A questo punto aggiungete anche il burro tagliato a pezzetti e il sale. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Lasciatelo riposare per 30 minuti coperto da un canovaccio. Trascorsi 30 minuti riprendete l’impasto e formate 5 – 6 palline e stendetele con un mattarello cercando di dargli una forma circolare. Posizionate al centro il formaggio tagliato a pezzetti, le olive e richiudete. Mettete le palline in stampi per panettoncini o stampi da muffins alti lasciando l’impasto circa un dito sotto il bordo. Lasciate lievitare per circa 2 ore e poi spennellateli con un goccio di latte e infornateli a 180 gradi per 30 minuti. E buon appetito!